Плесень - Древний организм с тайнами

Плесень, один из древнейших живых организмов на Земле, возникла около 200 миллионов лет назад и научилась выживать в самых экстремальных условиях: от радиации до арктических льдов и открытого космоса. Она способна как спасать жизни, так и убивать.

Умственная плесень:

Эксперимент с лабиринтом, где крысе необходимо найти путь к еде, продемонстрировал поразительные способности плесени. Японский ученый Тошуки Накагаки в 2000 году поместил у входа в лабиринт плесневый гриб "Physarum polycephalum", а на выходе – кусочек сахара.

Плесень мгновенно пустила «ростки» в сторону сахара, споры гриба заполняли всё пространство лабиринта, раздваиваясь на каждом перекрестке. Попав в тупик, отросток поворачивал обратно и искал путь в другом направлении. Через 4 часа гриб заполнил все ходы лабиринта и нашел верный путь к сахару.

Самое удивительное – отщипнутый кусочек уже прошедшего лабиринт мицелия вновь поставили у входа, положив на выходе сахар. Один из ростков безошибочно выбрал самый короткий путь к выходу, а второй «вскарабкался» по стенам и пополз по потолку.

Таким образом, плесень не только продемонстрировала зачатки памяти, но и способность к нестандартному решению задач, что свидетельствует о наличии интеллекта у гриба.

Опасная плесень:

Плесень вездесущая и обитает в наших домах: ванных комнатах, квартирах, вентиляционных шахтах, холодильниках. Люди привыкли её игнорировать, но напрасно.

Помимо разрушения зданий, плесень ядовита для человека. В процессе роста она вырабатывает вещества, поражающие легкие, кишечник, кожу. Споры проникают в дыхательные пути и создают благоприятную среду для бактерий и вирусов. Аллергия – наименее опасное последствие совместного проживания с плесенью. Она может разрушать структуру ДНК и вызывать раковые заболевания.

Самой опасной считается желтая плесень рода аспергилл, которая «заводится» на молочных продуктах, рыбе и орехах. Выделяемое ею вещество афлатоксин накапливается в организме и через 10 лет может стать причиной онкологии печени.

Проклятие Тутанхамона:

Смерть организатора раскопок гробницы Тутанхамона Лорда Карнарвона и участника раскопок Артура Мейса связывают с плесенью. В тканях мумии Тутанхамона обнаружили плесневый гриб аспергиллус нигер, смертельный для людей с ослабленным иммунитетом или поврежденной легочной системой.

Непобедимая плесень:

Плесень способна выживать в любых условиях: от арктических льдов до открытого космоса. В эксперименте "Биориск" споры плесневых грибов выдержали полугодовое пребывание в космосе и даже мутировали, став более агрессивными.

Исследователи поместили плесень рода Аспергилус Фумигатус в пробирку с мощным антигрибковым препаратом. Часть колонии выжила, несмотря на минимальный шанс.

Плесень и антибиотики:

Пенициллин – первый в мире антибиотик, спасший жизни сотням тысяч военных во время Второй мировой войны, был получен из плесневого гриба пенициллиум нотатум.

Открытие было случайным: в чашке Петри с бактериями стафилококка завелась серо-зеленая плесень. Флеминг обнаружил, что колонии стафилококков вокруг плесени растворялись.

Благородная плесень:

Врачи рекомендуют выбрасывать плесневелые продукты. Невозможно удалить пораженную часть, так как грибница уже распространилась.

Однако не вся плесень опасна. Съедобная плесень используется для производства голубых сыров и камамбера.

Французский сыр "Рокфор" производится в пещерах с помощью плесени. Каждую головку протыкают иглами, чтобы споры гриба проникли внутрь.

Другой продукт – вино "Шато д’Икем". Для его производства виноград поражают «благородной гнилью» грибком Бодритис Цинереа.

"Шато д’Икем", любимое вино русской аристократии XIX века, сегодня одно из самых дорогих вин мира.

* #плесень * #гриб * #микроскопическийгриб * #плесневыйгриб
* #аспиргиллус * #аспергиллNiger * #афлатоксин * #онкология
* #аллергия * #продовольственнаябезопасность * #здоровье * #вино
* #антивибиотики * #пенициллин * #голубыесыры * #камамбер * #рокуфор