Он смотрится очень эффектно, но его секрет — в потрясающей простоте исполнения.

Для омлета:
Яйца — 4 шт.
Молоко или сливки — 3 ст. ложки
Мука — 1 ст. ложка (для эластичности)
Соль, черный перец — по вкусу
Сливочное масло — для жарки
Для начинки:
Слабосоленая красная рыба (лосось, форель) — 150 г
Свежий шпинат — 1 крупная горсть
Сливочный сыр или творожный сыр — 100 г
Укроп или зеленый лук — несколько веточек
Лимонный сок — 1 ч. ложка (для свежести)
В миске взбейте яйца с молоком до однородности.
Добавьте муку, соль и перец. Тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков.
Секрет: Мука делает омлет более плотным и эластичным, поэтому он не рвется при скручивании.
Разогрейте сковороду среднего размера с антипригарным покрытием. Растопите кусочек сливочного масла.
Влейте яичную смесь, наклонив сковороду, чтобы она равномерно распределилась.
Жарьте омлет на среднем огне 3-4 минуты до полного схватывания. Вторую сторону жарить не нужно!
Важно: Омлет должен легко отставать от дна, но оставаться светлым.
Шпинат промойте и слегка обсушите. Если листья крупные, можно их порвать.
Красную рыбу нарежьте тонкими длинными ломтиками.
Зелень мелко порубите.
Смешайте сливочный сыр с зеленью и лимонным соком.
Готовый омлет переложите на лист пергамента или деревянную доску.
Пока он еще теплый, равномерно распределите по всей поверхности сырную смесь.
Сверху разложите листья шпината.
Выложите аккуратные полоски красной рыбы.
Теперь самая интересная часть! Аккуратно, но плотно, при помощи пергамента, сверните омлет в тугой рулет.
Действуйте уверенно, как при скручивании рулета суши.
Дайте рулету «отдохнуть» 5-10 минут, чтобы он сохранил форму.