Это самый популярный английский сыр, который используется практически во всех кухнях мира. Сердцевина у чеддера пластичная цвета слоновой кости. Сыр обладает слегка острым, кисловатым, ореховым вкусом. Срок созревания сыра может составлять от 2 месяцев до 2 лет. Прекрасно сочетается с красным вином, фруктами и жареными орехами, используется при приготовлении самых разных блюд. Тильзитер

Этот светло-желтый сыр с умеренно твердой текстурой отличается неровными дырочками и трещинками. Покрывает сыр темно-коричневая корочка. При изготовлении часто добавляют тмин и черный перец, поэтому тильзитер прекрасно подходит к ржаному хлебу и темному пиву. Сыр добавляют в салаты, различные соусы, блюда с картофелем, пироги и бутерброды. Первоначально тильзитер появился в Восточной Пруссии (сейчас этот регион относится к Калининградской области). Но больше распространены швейцарские варианты сыра – зеленой, красной и желтой марок, которые сильно различаются по вкусу. Гауда

Сыр гауда появился в маленьком голландском городе Гауда и долгое время был известен только в тех краях, а его популярность началась лишь в XIX веке. Это легкий сыр с мягким кремовым вкусом. При более долгой выдержке вкус становится более выраженным, а аромат сильным. При создании сыра в разных регионах в классический рецепт также добавляют тмин, горчицу, перец и другие приправы. В России выпускается отдельная разновидность «Российская гауда». Гауду можно подавать в горьким сортам пива и темно-красному вину. Многие сыры сочетаются с красным вином. Грюйер Это традиционный швейцарский сыр, который производится в округе Грюйер и имеет богатую историю. Во Франции производится особенная французская вариация сыра. Для приготовления используются свежее коровье молоко и сычужные ферменты. Существует несколько видов грюйера. Мягкий сыр выдерживается около 5 месяцев, полусоленый – 7-8 месяцев, соленый – 9-10 месяцев. Есть и старые сорта, когда сыр созревает более 15 месяцев. Сыр отличается своим ароматом – фруктовым, землистым с ореховыми нотками. Вкус у сыра пикантный. Грюйер подходит для заправки горячих блюд, особенно, хорош он во французском луковом супе. Также его можно использовать для бутербродов. Хаварти Этот нежный датский сыр легко узнать по его небольшим отверстиям и почти белой внутренней поверхности. Его любят за кремовую консистенцию, мягкий и тонкий вкус. При более длительной выдержке сыр начинает напоминать чеддер. Хаварти сочетается с легким белым вином, а также пивом. Проволоне

Это сыр из Южной Италии. Он относится к нежирным сортам. В зависимости от срока созревания вкус может быть как мягким и сладковатым, так и достаточно резким. Текстура у сыра однородная и слегка шелковистая, количество глазков небольшое. Чаще всего используется в сэндвичах. Также его подают в нарезке с редисом и другими свежими овощами. Пикантные виды проволоне добавляют в омлеты, пиццу, пасту и пироги. Продается проволоне в разных формах – в виде груши, колбасы, шара и т.п. Раклет

Появился этот сыр, как и многие другие, в Альпах. Свое название он получил от блюда – расплавленного сыра (наподобие фондю). У него довольно плотная и упругая мякоть, которая легко плавится при нагревании. Созревает сыр в течение 4-6 месяцев. Отличается ароматом сырых грибов. Основное назначение у него, как и много лет назад, приготовление блюда раклет. Для этого даже созданы специальные раклетницы. А к нему уже можно подать запеченный картофель, грибы, поджаренный бекон, колбаски, соленые огурчики. Вино рекомендуется выбирать красное или розовое с фруктовыми оттенками. В Швейцарии принято к раклету подавать темное пиво. Красный Виндзор

Это прессованный полутвердый британский сыр, очень похожий на чеддер, при изготовлении виндзора используются разные добавки. В зависимости от добавок цвет сыра бывает от белого с розовыми полосками до полностью красного. Вкус у сыра мягкий и сливочный, аромат слабо выражен. По структуре сыр твердый и рассыпчатый. Такой сыр идеален для сырной тарелки, сочетается с белым виноградом, яблоками и зеленью, подчеркивает вкус портвейна и красных вин. Данбо Это выдержанный сыр родом из Дании. У него нежная эластичная консистенция и ярко выраженный ореховый вкус. В некоторых видах для пикантности добавляется тмин. Аромат у сыра с небольшой кислинкой. Данбо сочетается с красным вином и подается на сырной тарелке с фруктами. Также используется в различных бутербродах. Маасдам

Маасдам – это небольшой голландский город, в котором и был впервые приготовлен одноименный сыр. Этот сыр изготавливается путем натурального вызревания и отличается большими глазками на поверхности. Вкус у сыра сладковато-ореховый. Он похож на дорогой эмменталь, но гораздо мягче. Это универсальный сыр, который сочетается с фруктами, маслинами, орехами, медом, морепродуктами, грибами, овощами. Его можно подавать к белым молодым винам, использовать в выпечке и приготовлении десертов. Эдам Этот голландский сыр относится к недорогим видам. Аромат и вкус сыра зависят от срока выдержки. Молодой эдам имеет сладковатый и слегка пикантный вкус, а зрелый сыр – достаточно сухой и соленый. При долгом хранении сыр становится более твердым. Эдам можно добавлять в салаты, использовать для создания сэндвичей, готовить с ним сырный пирог. Подходит для приготовления жареного сыра. Брюнуст

Это целая группа сывороточных сыров, очень популярная в Норвегии. Они отличаются коричневым цветом, напоминающим вареную сгущенку. Вкус у сыра сладковатый с кислинкой, а аромат карамельный. Из брюнуста делают бутерброды с хлебом, хлебцами, крекерами и традиционными норвежскими лепешками лефсе. Сочетается с фруктовым джемом. Монтерей Джек Этот сыр производится в США и Мексике. Он хорошо плавится, имеет мягкую структуру и выраженный аромат. Готовится как из коровьего, так и из козьего молока. Вкус у сыра мягкий, ореховый, кисловатый. Его натирают для салатов, лазаньи, кесадильи, добавляют в фондю и сырную тарелку. Российский сыр

Рецепт «Российского сыра» был разработан в СССР в 1960-е годы. Сейчас сыр выпускается как в России, так и в Латвии, Белоруссии, Украине. Это сычужный сыр на основе пастеризованного молока. Вкус у сыра сливочный и кислый. Созревает такой сыр 2 месяца. Характерная особенность – рисунок в виде кружева на срезе.