Современные ученые обнаружили и доказали, что бальзамический уксус обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, в частности способностью обеззараживать сырую воду. Для этого достаточно добавить в кувшин или бутылку несколько капель легендарного уксуса. В составе традиционного бальзамика: витамины А, С и группы В, кальций, калий, железо, медь, фосфор, селен, огромное количество полифенолов (антиоксидантов).