В небольшой миске замочите батон в молоке или воде. Измельчите (в мясорубке или блендере) лук с батоном до однородности. Добавьте в фарш. Посолите, приправьте специями, вбейте яйцо и перемешайте. Отбейте фарш 2-3 минуты. Разделите на 5-6 одинаковых частей, обваляйте каждый шарик в панировочных сухарях и выложите на противень, застеленный пергаментом. С помощью стакана сделайте в центре каждого углубление. Отправьте гнезда в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20. Сыр нарежьте тонкими пластинками. Достаньте противень, в каждое гнездышко вложите по ломтику сыра и вбейте по два перепелиных яйца. Снова отправьте в духовку и запекайте еще минут 10 до полной готовности.