Рыбу разделать на филе и нарезать кусочками. Кусочки складываем в миску, добавляем растертую зиру и кориандр, немного соли, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. Сыр натираем на мелкой терке. Яйца взбиваем миксером или венчиком до однородности, добавляем натертый сыр. Кусочки минтая обваливаем в муке, после этого обмакиваем (хорошо погружая) в сырно-яичный кляр. В сковороде разогреваем большое количество растительного масла и выкладываем рыбу. Обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты, до золотистой корочки. Готовую рыбу перекладываем на салфетку для удаления лишнего масла. Минтай в сырно-яичном кляре готов!