Сыры для сырной тарелки Тарелка будет считаться идеальной, если на ней разместить сыры свежего и выраженного, острого и нейтрального, нежного и пикантного вкусов. Прекрасно в одном блюде будут сочетаться свежий козий, мягкий белый сыр, голубой и твердый сыры. Так, друг друга будут дополнять камамбер, горгозола и грюйер. Также в составе одной закуски можно использовать рикотту или моцареллу, бри, гауду, массдам, дорблю или рокфор.

Можно взять и другой вариант с сочетанием рассольных видов (брынзы или феты), пикантных мягких (бруност или шефр) и твердых сортов (чеддера или эмменталя). Часто встречаются рекомендации по количеству сыров на тарелке. Говорят, что их должно быть 5, 7, 9 и т.д Сырная тарелка с медом и орехами Это самый простой вариант, который можно собрать за совсем небольшой период времени. К твердым сортам сыра можно подать луговой, гречишный или лесной мед. А для мягких сыров лучше выбрать цветочный или липовый. Вкус меда и сыра проявится совсем по-другому, если добавить в миску капельку бальзамического уксуса. Хорошим дополнением всей закуски также станут различные семечки.

Сырная тарелка с виноградом Сырная закуска с виноградом считается очень изысканным блюдом. Виноград для этого блюда лучше брать крупный. Ягоды можно выкладывать как по одной, так и целой гроздью. Дополнить вкус сыров помогут яблоки, груши и сливы. Фруктов на тарелке может быть даже больше, чем сыра. В зависимости от ваших предпочтений. Украсить блюдо можно и зеленью, но специалисты советуют избегать трав с сильным запахом – они могут заглушить ароматы сыра. Как правильно нарезать сыр? По правилам сыр должен быть свежим, но не холодным. Лучше, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Его достают из холодильника за полчаса до нарезки. Подготавливать сыры нужно каждый на отдельной доске, чтобы их вкусы не смешались. В идеале сыры нужно порезать так, чтобы были видны край, корочка и серединка каждого сорта. Для мягких сыров с плесенью лучше всего подходит нарезка треугольниками. Твердые благородные сыры нарезают тонкими слайсами. Также из них можно делать крупные ломтики, которые потом удобно ломать руками. Моцарелла лучше смотрится в виде шариков или полукруглых кусочков. Фета и твердые сыры разрезаются на крупные кубики. Ломтики из полутвердых сыров можно свернуть в трубочки. Сыра не должно быть много. Стоит нарезать и подавать ровно такое количество, которое точно будет съедено, чтобы сырные ломтики не пришлось собирать и расфасовывать по пакетам. Рассчитать необходимое количество сыра можно, исходя из простых пропорций. Если вы подаете закуску, то вам понадобится от 50 до 100 грамм сыра на человека (в зависимости от количества используемых сортов). Если на тарелке есть хлеб, то количество сыра можно снизить до 20 грамм. Если вы подаете тарелку как основное блюдо, а не как закуску, то количество сыра нужно увеличить. Как оформить сырную тарелку? Сырная тарелка – это, на самом деле, не всегда тарелка. Для подачи принято использовать деревянную или каменную доску любой формы. Подойдут и керамические или фарфоровые тарелки. Также можно взять глиняную или терракотовую посуду, в зависимости от общего оформления стола. Мягкие сыры выкладывают на стеклянное блюдце или тарелочку на тонкой ножке. К ним обязательно прилагают ложку. Фрукты, ягоды, соусы и орехи можно выложить в центр тарелки. Только фрукты нужно тщательно просушить, чтобы подтекающая вода не испортила вкус сыра. А все сырные кусочки располагаются вокруг этого центра. Хлеб и крекеры лучше подавать отдельно, но также можно выложить по краю тарелки. Сыры стоит располагать по часовой стрелке – сначала самые нежные и пресные, затем острые, твердые и пикантные. Главное, положить их так, чтобы вкусы не смешивались. Чтобы сырные кусочки было удобно брать, к ним нужно подавать шпажки. Также не помешают ножи для разрезания, если подаются целые головки. Выкладывая кусочки, не стоит стремиться к четкой симметрии. Сыры можно выложить и достаточно небрежно.

Тарелку можно сделать и тематической. Например, выложить на нее сорта из одной страны. Если есть возможность, для каждого сыра лучше сделать маленькие таблички из зубочисток и кусочков бумаги. Они могут быть оформлены в виде флажков. Такая тарелка будет выглядеть весьма презентабельно. К тому же, среди ваших гостей могут оказаться люди с аллергией на некоторые виды сыров. Таблички помогут им сориентироваться в безопасности продуктов. Сырную тарелку принято подавать к определенным винам.