23-летняя петербурженка Полина пострадала после того, как выпила коктейль с жидким азотом на мастер-классе

Девушка уехала в больницу с химическим ожогом пищевода. Она утверждает, что в кулинарной студии Cookforia их не предупреждали о рисках. Полина добавила жидкий азот в колу и сразу сделала глоток, после чего ей стало тяжело дышать. Коллеги вызвали скорую, и сейчас она под наблюдением врачей в Мариинской больнице. Кулинарная мастерская никаких комментариев не дала.
Почему в таких заведениях не говорят об опасности жидкого азота?