Ингредиенты 1,5 кг мякоти тыквы 100 мл растительного масла 850 мл овощного бульона 400 мл кокосового молока 1 средняя луковица сок 1 лайма 1 красный перец чили + еще немного для подачи 2–3 см корня свежего имбиря 1 стебель лемонграсса 3–4 ст. л. красной пасты карри соль сахар Количество порций 4-6 1 Тыкву нарежьте крупными кубиками. Положите в жаропрочную форму, сбрызните 50 мл растительного масла и запеките в духовкепри 200 °С, 20–30 мин. 2 Прогрейте в кастрюле оставшееся масло. Добавьте нарезанный соломкой лук, натертый имбирь и разрезанный пополам стебель лемонграсса. Прогревайте 10 мин. 3 Добавьте пасту карри, сок лайма, тыкву, овощной бульон, 300 мл кокосового молока, нарезанный перец чили (с семенами или без). Доведите до кипения и варите 5 мин. Удалите лемонграсс. 4 Немного остудите и измельчите погружным блендером до однородности.Верните кастрюлю на огонь. Приправьте солью и сахаром. 5 Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Разлейте по мискам или глубоким тарелкам и сбрызните оставшимся кокосовым молоком. Посыпьте перцем чили, нарезанным тонкими кольцами, и подавайте.