Сколько куриных яиц можно есть?

Раньше диетологи рекомендовали норму «съедания» яиц 2шт. в 3 дня. На сегодняшний день на этот счет много дискутируют. Большинство диетологов допускают увеличение этой нормы до 1-2-х яиц в день. Из чего они исходят и почему приходится «нормировать» употребление этого продукта?
Все из-за содержащегося в желтках холестерина, по которому яйца входят в «топ-10» продуктов по наибольшему его содержанию : 300 мг в одном яйце, при суточной норме его употребления 500 мг, а "Всемирная организации здравоохранения" вообще утверждает, что ежедневно можно потреблять без риска для здоровья не более 300 мг холестерина . Поэтому исходя из обычного математического рассчета и получаются такие цифры: 1-2 шт. в день. Существуют также т.н. «Рекомендуемые наборы пищевых продуктов», составленные специалистами, которые предлагают мужчинам трудоспособного возраста съедать 270 яиц в год, женщинам — 250, а пенсионерам — 220 яиц в год.
Разрешить спор о допустимом употреблении яиц вряд ли возможно без учета наследственных особенностей конкретного человека. Люди не одинаково устойчивы к холестерину пищи, и так как мы не знаем устойчивость нашего собственного организма к нему, приходится все же прислушаться к совету осторожных врачей, рекомендующих не злоупотреблять яйцами. В Великобритании описан случай, когда человек съедал по 25 крутых яиц ежедневно в течение 15 лет, но его кровеносные сосуды не были поражены атеросклерозом. С другой стороны, В. Похлебкин, исследовавший питание В.И. Ленина, выявил многолетнее обильное потребление им блюд из яиц и бывший министр здравоохранения Б.В. Петровский отмечал в книге «Человек. Медицина. Жизнь» (М., 1995) и в газетах, что у Ленина была наследственная предрасположенность к атеросклерозу, вылившаяся в интенсивное развитие этого заболевания. Обильное потребление яиц, о котором писал Похлебкин, явно не шло на пользу здоровью и могло подхлестнуть развитие у Ленина атеросклероза.
Итак, если у Вас нет факторов риска развития сердечно-сосудистой патологии, атеросклероза и наследственность в этом отношении не отягощена, а в суточном рационе нет других продуктов, содержащих в большом количестве холестерин – 1-2 яйца в день оптимально. Если вышеизложенное у Вас присутствует, да и еще собственный «плохой» холестерин в крови повышен – придерживайтесь такой системы питания, как «средиземноморская диета», которая признана лучшей в мире системой питания, полезной абсолютно всем, позволяющей сохранить здоровье, молодость и даже продлить жизнь. А по этой системе питания, рекомендуется 1-3 яйца в неделю.
Можно делать так: использовать только белок или, например, из трех яиц только один желток, а два других не кушать, аккуратно отделив от белка.