Шашлык из свинины в маринаде из гранатового сока

Ингредиенты:
Свиная шея — 1,5–2 кг
Свежий гранатовый сок — 1 стак.
Репчатый лук — по вкусу
Помидоры (опционально) — 4 шт.
Сладкий перец (опционально) — 2 шт.
Гвоздика — по вкусу
Зелень петрушки — по вкусу
Базилика — по вкусу
Крупная соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Мясо разрезать на порционные куски и уложить его первым слоем на дно эмалированной кастрюли, посыпать специями. Нарезать кольцами лук и выложить на мясо вторым слоем. Мелко порубить зелень и посыпать ею мясо с луком. Затем выложить следующий слой мяса, слой лука, посыпать зеленью и специями и так до тех пор, пока мясо не закончится.
2. Сверху положить цветки гвоздики (4–5 штук), залить гранатовым соком и поставить в прохладное место на четыре часа. Каждый час необходимо перемешивать. За 30 минут до начала приготовления мясо нужно посолить. Нанизав на шампур, чередуя с помидорами, жарить на углях.