моцарелла - 1 большой шарик (около 120г); клубника - 5-6 шт.; смесь из салатных листьев (мангольд, руккола, шпинат) - по вкусу; для заправки: бальзамический соус (у меня с лесными ягодами) - по вкусу; растительное масло - 1 ст.л.; соевый соус - 1/2 -1 ч.л. Шаг 01 Зелень промыть под проточной водой, стряхнуть с неё воду и разложить на полотенце, чтобы удалить излишек влаги. Это важно, потому что вкус и вид салатных листьев хуже, если заправка была вылита на мокрую зелень. Моцареллу нарезать кружками толщиной 2-3 мм. Каждый кружок разрезать пополам. Клубнику вымыть, обсушить на салфетке, удалить чашелистики и разрезать на четвертинки или поменьше. Шаг 02 На тарелки (из этого объема продуктов получится 2 порции) разложить по кругу, чередуя, моцареллу и клубнику. По вкусу полить бальзамическим соусом. Шаг 03 Для заправки в небольшой мисочке взбить растительное масло с соевым уксусом и полить этой смесью листья мангольда, рукколы и шпината. Аккуратно перемешать. Фотографии рецепта Салат из моцареллы с клубникой, мангольдом, шпинатом и рукколой, Шаг 04 Приправленные листья выложить поверх клубники с моцареллой и сразу же подать на стол. Все, салат готов. вместо клубники можно взять нарезанный на четвертинки свежий инжир. 2.Пирог с мангольдом, сыром фета и грецкими орехами

для начинки: мангольд - около 500г; красный лук - 2 шт.; чеснок - 3 зубка; оливковое масло - по вкусу; белое вино (сухое) - 50-60г; соль, черный перец - по вкусу; для заливки: яйцо - 3 шт.; сливки (произвольной жирности) - 200 мл; мускатный орех - 1 щепотка; жгучий красный перец (кайенский) - по вкусу; соль, черный перец - по вкусу; сыр фета - 150г; грецкие орехи - 80г; для теста: пшеничная мука - 150 мл (по объёму, не по весу); мука грубого помола (graham) - 150 мл; сливочное масло (размягченное) - 150г; шалфей (листья, мелконарезанные) - 2 ст.л.; пармезан (тертый) - 100 мл; вода (ледяная) - 3 ст.л. Шаг 01 Начать с приготовления теста. Слегка смешать в процессоре муку с маслом. Добавить пармезан, шалфей и ледяную воду. Шаг 02 Замесить гладкое тесто и дать ему отдохнуть 30 минут в холодильнике. Шаг 03 В это время заняться начинкой. Промыть мангольд, удалить черешки и прожилки, если жёсткие. , Шаг 04 Нарезать мангольд довольно крупно и пробланшировать 2 минуты в кипящей солёной воде. Откинуть на дуршлаг и отжать. Шаг 05 В раскалённую сковороду налить оливкового масла и припустить тонко нарезанный лук. Довести только до блеска, не жарить. Добавить к луку мангольд и мелконарезанный чеснок. Посолить, поперчить и залить вином, перемешать и тушить минут 10. Шаг 06 В смазанную форму, 24 см в диаметре выдавливаем тесто, хорошо поднимая бока. Наколоть вилкой и испечь немного, 10 минут при 225 С. Шаг 07 Смешать яйца и сливки для заливки, добавить молотый мускатный орех, кайенский перец, соль и черный перец по вкусу. Шаг 08 Выложить тушеные овощи в основу пирога. Шаг 09 Сверху выложить кусочками сыр фета, просто разломанный руками и грецкие орехи. Залить заливкой и выпечь при 225 С около получаса. Приятного аппетита! Примечание: этот рецепт занял 2 место в конкурсе Готовим: Проводы лета (по-средиземноморски) 3.Омлет с мангольдом по-провансальски

мангольд (листья) - 250г; масло оливковое - 4 ст.л.; провансальские травы - по вкусу; лук репчатый (крупный) - 1 шт.; яйцо - 5 шт.; соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу; петрушка (свежая) - 1 веточка. Шаг 01 Взяла мангольда столько, сколько выросло, 250 грам. От себя добавила провансальские травки. Пробланшировала мангольд пару минут, потом слила и промыла холодной водой. Шаг 02 Лук - полукольцами, чтобы более сочетался с остальным «узором». Шаг 03 Обжарила слегка и отправила к нему отжатый мангольд. Протушила до мягкости. Шаг 04 Яйца посолила, поперчила и притрусила травками. Шаг 05 Взболтала хорошенько. Шаг 06 И залила ими мангольд с луком. Переворачивание оказалось нелёгким процессом из-за готовки в чугунной сковороде. В следующий раз надо бы всё-таки выложить зелень и подлить побольше масла на дно или жарить в другой сковороде. Подлила масла и поджарила омлет с другой стороны. Неплохой вышел ужин. Мангольд..

мангольд; чеснок - 2-3 зубчика; масло - 1-2 ст.л.; кумин, перец чили перец - по вкусу; лимонный сок - 1 ст.л.; соль, перец - по вкусу Шаг 01 Мангольд помыть, промокнуть, порезать жульеном. Разогреть в сотейнике оливковое масло (1-2 ст.л.). Выложить мангольд, чеснок, специи, накрыть крышкой. Парить на медленном огне 5-7 мин. Шаг 02 Открыть крышку и дать всей жидкости полностью испариться. Заряжаться витаминами.