Хлеб – это не только источник лишних калорий, но в первую очередь — источник витаминов, клетчатки, аминокислот, жиров, белков и углеводов для нашего организма. Поэтому не совсем правильно полностью отказываться от употребления хлеба. Достаточно лишь уменьшить дневную дозу до 100 г и кушать его в первой половине дня. Так организм получит лишь пользу без вреда для фигуры. Но весь ли хлеб такой полезный? Как выбрать хороший хлеб в магазине?

На сегодняшний день ассортимент хлебных изделий велик. В магазинах есть целые хлебные отделы, а производители предлагают хлеб на любой вкус и цвет. ФЛ публикует несколько советов, которые помогут принять правильное решение и выбрать хороший хлеб в магазине. Правило 1 Внешний вид .Правильная форма (без трещин, вмятин, разломов). .Хорошо пропеченный хлеб (мякиш не берется комом; при нажатии хлеб легко возвращается в первоначальную форму). .Отсутствие пятен, правильная структура (хлеб заражен вредным грибком, если мякиш липкий и тянется, есть цветные пятна). .Цвет (ржаной хлеб – темно-коричневый, белый – золотистый). .Отсутствие белых полос (если на корке есть белые полосы, похожие на мучные, значит, использовалась просроченная мука). .Хлеб не должен быть с нагаром (в таком хлебе могут быть канцерогены, которые несут вред для организма).

Правило 2 Состав .Вредные составляющие: гидрогенизированное масло (жир), кулинарный жир, маргарин, сахарный сироп. Кроме пустых калорий, организм больше ничего не получит. .Срок годности хлеба (ржаной – до 96 часов; белый – до 72 часов). .Обман: «натуральная пшеница (рожь)», «многозерновой (мультизерновой)», «обогащенная мука» — все это самая обычная мука, из которой пекут белый хлеб. А в таком хлебе мало полезных веществ для организма. .Соль: употребление большого количества соли вредно, поэтому в составе соль должна находиться ближе к концу списка. .Не покупайте слишком необычный или изготовленный по особому рецепту хлеб. Такой хлеб вряд ли будет соответствовать стандартам и может навредить здоровью. .Составляющие, которые вредят нашему организму: .Пищевые добавки, Е-компоненты. Их вред давно известен человечеству. Выбирайте хлеб в котором не более четырех таких компонентов. .Молоко. Просто потому, что производители для выпечки используют сухое молоко, от которого вреда больше, чем пользы. Как правильно хранить хлеб

Вот мы выбрали и купили хороший и полезный хлеб. Но как его хранить, чтобы он дольше оставался свежим? Специалисты не рекомендуют хранить теплый хлеб в целлофановых пакетах – это может вызвать плесень. Лучше всего хлеб хранить в бумажной или тряпичной упаковке. Так хлеб сохранит хрустящую корочку. Если хотите сохранить хлеб дольше, можно положить его в холодильник. Специалисты не рекомендуют этим злоупотреблять. Лучше покупать хлеба меньше, но чаще. Рецепт домашнего полезного хлеба

Конечно, если есть время и желание, лучше всего будет приготовить настоящий и полезный хлеб собственноручно. Вы точно будете знать, что входит в его состав. Также ведется множество споров о вреде и пользе дрожжевого хлеба, поэтому ФЛ публикует для вас рецепт бездрожжевого хлеба. Ингредиенты: 2 стакана газированной воды (теплой); 3 стакана ржаной муки (цельнозерновой); 0,5 ч. л. соли; 1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла. Приготовление: 1. Смешайте муку и соль. 2. Размешивайте тесто, постепенно вливая газированную воду. 3. Смочите руки водой и сформируйте хлеб нужной формы. 4. Смажьте форму для выпекания маслом. 5. Выложите хлеб в форму. 6. Сделайте несколько неглубоких надрезов, чтобы во время выпекания хлеб не потерял форму. 7. Разогрейте духовку до 180 °С. 8. Выпекайте 60-80 минут.

Ешьте хлеб на здоровье. Приятного аппетита!