Крем-брюле.

Ингредиенты: 2 желтка 2 ст. л. сахара 120 мл сливок 33%-й жирности мякоть 1 стручка ванили (можно заменить ванильным сахаром) Приготовление: 1.Желтки смешиваем с сахаром и быстро перемешиваем венчиком, но не взбиваем. 2.Сливки кладем в сотейник, добавляем к ним ваниль и доводим до кипения, но не кипятим. Процеживаем через мелкое сито. 3.Смешиваем сливки с желтками, быстро перемешиваем и разливаем по огнеупорным формочкам. Пойдет даже обычная стеклянная баночка. 4.Разогреваем духовку до 120 °C. В глубокую форму для запекания ставим формочки с крем-брюле и наливаем в большую форму горячей воды так, чтобы она доходила до середины маленьких. 5.Запекаем около часа. Готовое крем-брюле слегка подрагивает в серединке. 6.Достаем, немного остужаем и отправляем десерт на 3 часа в холодильник. 7.Если хочется, чтоб было совсем по-французски, можно украсить десерт карамелизированным сахаром. Для этого кладем в каждую формочку по 1 ч. л. сахара, равномерно распределяем по поверхности десерта и ставим на 1–2 минуты в духовку под сильный гриль. Панакота.

Ингредиенты: 150 мл сливок 10%-й жирности 1 пакетик желатина 2–3 ст. л. сахара 1 стручок ванили любые свежие или консервированные фрукты или варенье (по желанию) Приготовление: Высыпаем желатин в миску и заливаем теплой кипяченой водой для набухания. В кастрюлю наливаем сливки, добавляем сахар. Ставим смесь сливок с сахаром на плиту и доводим до кипения, помешиваем до растворения сахара. Берем стручок ванили, разрезаем пополам и осторожно вынимаем содержимое, которое кладем в кастрюлю с нашей кипящей смесью. Убираем кастрюлю с огня, вливаем в нее размоченный желатин. Перемешиваем, остужаем. Теперь осталось остудить панакоту. Разливаем десерт по стаканчикам или креманкам и ставим на 4 часа в холодильник — ничего не поделаешь, придется потерпеть. За это время можно приготовить дополнительную начинку к десерту: любые ягоды, фрукты или варенье, какие вам нравятся. Вкусно будет в любом случае! Источник: © AdMe.ru Лимонно-сливочный крем.

Ингредиенты: 6 яичных желтков 2 ст. л. тертой лимонной цедры 0,5 стакана сахара 1 стакан молока 3/4 стакана сливок 33%-й жирности щепотка соли Приготовление: Разогреваем духовку до 150 °C. В миске смешиваем желтки, лимонную цедру и 1/4 стакана сахара. В маленькой кастрюле соединяем молоко, сливки, соль и оставшийся сахар, доводим до кипения на среднем огне. Смешиваем яичную и молочную смеси. Разливаем по небольшим жаропрочным мисочкам. Ставим мисочки в глубокую форму для запекания. В форму для запекания наливаем горячую воду так, чтобы она доходила до середины мисочек с будущим кремом. Накрываем форму фольгой. Выпекаем 25–30 минут. Достаем, остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник на 4–5 часов. Источник: © AdMe.ru Воздушный торт «Павлова».

Ингредиенты: 4 яичных белка 220 г сахара 2 ч. л. крахмала 1 ч. л. лимонного сока 400 мл сливок 33% или жирнее 3 ст. л. сахарной пудры 500 г любых ягод и фруктов Приготовление: Сахар смешиваем с крахмалом. Белки кладем в чашу миксера и начинаем взбивать на высокой скорости. Постепенно, по одной ложке, добавляем сахарно-крахмальную смесь. Когда весь сахар добавлен, взбиваем еще пару минут, чтобы смесь стала гладкой и блестящей. Вливаем лимонный сок и еще раз взбиваем. Чтобы проверить меренгу на готовность, зачерпываем ее ложкой и переворачиваем: доведенная до готовности масса не должна падать. Укладываем меренгу на застеленный пергаментом противень в виде 9 небольших гнезд с маленьким углублением в центре. Духовку предварительно разогреваем до 180 °C. Ставим в нее противень и сразу уменьшаем до 110–120 °C. Сушим меренги до сухой корочки. Достаем из духовки и даем остыть. Готовим крем. Для этого на высокой скорости взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой. Выкладываем взбитые сливки на меренги и украшаем ягодами или фруктами. Источник: © AdMe.ru Нежный сливочный десерт с малиной.

Ингредиенты из расчета на 3 порции: 200 мл сливок 33%-й жирности 1 стакан свежей малины (можно заменить любыми другими ягодами или фруктами) 1/3 стакана сахара 6 печенек мята для украшения сахарная пудра для украшения Приготовление: Печенье ломаем руками на мелкие кусочки (блендером воспользоваться не получится, потому что он смелет печенье в мелкую крошку, а нам нужны целые кусочки). Делим печенье на 3 равные части и раскладываем по 3 стаканам. Печенье займет примерно 1/6 от всего объема стакана. В глубокую чашку выливаем жирные сливки, добавляем сахар и сахарную пудру. Миксером взбиваем сливки в густую пену, на это потребуется около 5 минут. Выкладываем слой взбитых сливок на печенье. Сверху кладем малину — обязательно сухую, иначе она пустит сок, и десерт получится не таким красивым. Выкладываем на малину еще один слой взбитых сливок, заполняем стакан доверху. Украшаем ягодами, сахарной пудрой и веточкой мяты. Источник: © AdMe.ru