Ингредиенты для вишневого слоя:
вишня замороженная 400 гр
50 гр кукурузного крахмала
100 гр сахара
120 мл воды

Все ингредиенты соединить, довести до кипения, проварить пару минут. Накрыть в контакт, охладить.

Ингредиенты для теста:
3 желтка
щепотка соли
80 гр сахарной пудры
80 гр сливочного масла
1 ч.л. экстракта ванили
200 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя

Соединить желтки, соль, пудру, растереть. Добавить ваниль, масло сливочное, смешать.
Просеять муку с разрыхлителем, замесить тесто.
Небольшую часть отделить и заморозить. Большую часть распределить по форме, у меня 18 см, можно чуть больше взять форму.
На тесто выкладываем вишневую начинку.

Ингредиенты для суфле:
сметана 400 гр
40 гр кукурузного крахмала
1 ч.л. экстракта ванили

хорошо все перемешать

белки 3 яиц
щепотка соли
0,5 ч.л. лимонного сока
100 гр сахара или сахарной пудры

Взбиваем до стабильного состояния, добавляя порциями сахар.
Соединяем две массы: белки со сметаной.
Выливаем суфле на вишню.
Натираем замороженный кусочек теста сверху.
180 градусов около 40 минут.
Остывший пирог хорошо держит форму.
Приятного аппетита

Источник : alena_rst
на https://www.instagram.com/reel/C34VZ6TIrKe/?igsh=eXBzZmRmZmFpZGZ3