Оли́вковое де́рево (лат.

Olea europaea) — вечнозелёное субтропическое дерево.
Олива из семейства маслинных деревьев стало считаться важнейшим элементом разных национальных культур.
Средняя полоса нашей страны не годится для взращивания оливковой культуры, однако можно вырастить оливковое дерево в теплице или в домашних условиях, потратив минимум усилий.
В честь оливы, или маслины, было названо ботаническое семейство, к которому также относятся жасмин и ясень. Из 35 видов самой популярной является олива европейская.
На зиму листья не опадают, обновление происходит постепенно, живут около 3 лет.
В благоприятных условиях деревья плодоносят дважды в год с 15–20-летнего возраста.
Срок жизни оливковых деревьев достигает 1000 лет.