В это время предприимчивые венецианцы вели  активную торговлю заморскими товарами с турками. В это время предприимчивые венецианцы вели активную  торговлю заморскими товарами с турками. Именно турки научили  европейцев варить и пить кофе. Вскоре в Венеции появились  первые кофейни, ставшие центром светского общения.

Здесь подавали крепкий черный кофе по-турецки. Кофе эспрессо появился гораздо позже – в 1901 году в Италии.  Связано это было с изобретением первой кофемашины,  в которой молотые зерна заваривались горячей водой под высоким давлением.  Такое устройство придумал Луиджи Беццера – владелец крупного предприятия, которого сильно волновал вопрос повышения производительности сотрудников. Чтобы сократить время на приготовление кофе, он придумал  полуавтоматический аппарат. Кофе в нем готовился быстро,  от чего и получил название эспрессо.

Прототип современной кофемашины строил свою работу на  использовании воды и пара. Горячая вода под давлением пропускалась через молотый кофе, от чего напиток получался густым,  крепким и насыщенным по вкусу.

В 1905 году еще один итальянец Десидерио Павони приобрел патент на производство полуавтоматических аппаратов и доработал их.  В результате было установлено, что оптимальным уровнем давления,  под которым должна подаваться вода, является 8 бар. Массовое производство  кофемашин для приготовления espresso началось в 1947 году,  тогда они стали внедряться в кафе, офисы, бары, но для дома  были пока слишком габаритными и дорогими.

Так что такое кофе эспрессо в современном понимании и чем он отличается от обычного кофе? Это крепкий черный напиток, приготовленный из тонкомолотых зерен кофе темной обжарки за короткий промежуток времени. Напиток имеет густую консистенцию и не менее густую нежную пенку, или крема, как ее принято называть в Италии. От других видов кофе эспрессо отличается крепостью, объемом посуды, в которой подается, и способом приготовления. Классическая порция эспрессо равна 30-45 мл и подается в специальных меленьких чашках.

۩۞۩●▬▬▬▬▬▬▬ஜ۩ С Добрым утром! ۩ஜ▬▬▬▬▬▬▬●۩۞۩ ТЕСТ: Чай или кофе - что вам больше подходит? Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.. 1 Лунго – или кофе американо. Представляет собой классический эспрессо разбавленный водой до объема 75-85 мл. Это так называемая легкая вариация напитка. 2 Допио – ударная порция бодрящего напитка, представляет собой двойную порцию кофе на классический объем воды 40 мл. 3 Ристретто – подается в крохотных чашках, так как готовится из меньшего объема воды и стандартного количества молотых зерен. Напиток очень крепкий, бодрящий и густой. 4 Макиато – представляет собой обычный эспрессо с шапкой взбитого молока. 5 Романо готовится с долькой лимонной цедры. 6 Коретто готовится с добавлением ликера или даже водки.

Крепче всех считается эспрессо ристреттро, а нежнее – американо.  На основе эспрессо готовятся сотни кофейных напитков и десертов,  именно поэтому он должен быть сварен правильно и  из качественного зерна.

Правила приготовления Несмотря на многообразный ассортимент кофемашин, предназначенных для домашнего использования, многие предпочитают пользоваться традиционной посудой для заваривания кофе – туркой или джезвой. В этих медных сосудах можно сварить прекрасный эспрессо, если соблюдать пропорции ингредиентов и технологию. Приготовление эспрессо дома в турке: Насыпать в турку 2 ч. л. тонкомолотого кофе. Добавить щепотку соли и сахар по вкусу и желанию. Поставить на огонь и прогреть несколько секунд. Добавить половину стакана отфильтрованной воды. Довести до состояние густой пенки и снять с огня. Повторить еще 2-3 раза. Выключить огонь, настоять 1-2 минуты. Перелить в чашку.

Этот рецепт очень похож на процесс приготовления классического кофе по-турецки, лишь пропорции немного отличаются. Здесь важно не дать напитку закипеть, иначе его аромат и вкус будут менее интенсивными. Как готовить эспрессо в кофемашине? Здесь важна скорость.  Молотые зерна должны быть утрамбованы за считанные секунды,  вода подогрета до 85-90°С и подаваться под давлением в 8-9 бар.  При соблюдении таких условий получится густой и насыщенный  напиток с нежной пенкой.  Объем эспрессо должен составлять в среднем 30 мл.  Если зерна кофе перемалываются в домашних условиях,  обязательно следят за однородностью, от этого фактора  тоже зависит качество готового напитка. Чтобы в домашних условиях приготовить правильный эспрессо,  придется повторять процедуру несколько раз до приобретения  нужного опыта.  Но какое это удовольствие – вкушать напиток  с горячей итальянской душой!