В Школе Кавказского гостеприимства СКФУ завершилась научно-исследовательская сессия «Управление винодельческим предприятием».

Мероприятие собрало 20 участников из разных регионов России в смешанном формате: очно – представители местного винодельческого сообщества, дистанционно – эксперты из других городов.

В течение 5 дней участники погрузились в ключевые аспекты современного виноделия. В рамках сессии при участии ведущих специалистов отрасли прошли круглые столы: «Классификация виноградных вин: от традиций к инновациям», «Секреты технологии производства сухих виноградных вин», «Биохимия вина: активаторы и ингибиторы брожения», «Искусство создания шампанских и игристых вин».

В ходе мастер-классов участники сессии не только разбирали кейсы по управлению винодельческими предприятиями, но и учились оценивать аромат, вкус и послевкусие по международным стандартам, осваивая дегустацию вин с органолептическим анализом.

Особый интерес вызвали выездные мероприятия: посещение современных виноделен СКФО, и экскурсия на Прикумские виноградники, где участники изучили особенности культивирования разных сортов винограда.