Запеканка из курицы с морковью и зимней тыквой

Эта быстрая запеканка легко получится даже у тех, кто не привык проводить долгие часы на кухне. Для нее даже не нужна специальная форма. Подойдет и обычная сковородка, которую можно поставить в духовку!
15 мин. + 1 час на запекание, 4–6 порций
Ингредиенты:
Куриное филе бедра без кожи — 600 г
Морковь — 2 шт.
Зимняя тыква (любой доступный сорт) — 400 г мякоти без кожи и семечек
Репчатый лук — 1 шт.
Натуральный йогурт без добавок — 1 стакан
Томаты без кожи в собственном соку, нарезанные кубиками — 1/2 чашки
Оливковое масло — 1 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, соединить и перемешать их, добавив оливковое масло и сахар.
Куриное мясо нарезать очень мелкими кусочками или прокрутить через мясорубку.
Мякоть тыквы нарезать кубиками 1х1 см.
Разогреть сковороду с толстым дном, подходящую для духовки, на плите.
Выложить в сковороду смесь моркови и лука с маслом, обжарить 3–5 минут. Добавить куриный фарш, посолить и поперчить, готовить все вместе 5 минут, пока курица не побелеет.
Снять сковороду с огня. Разогреть духовку до 160°C.
Выложить поверх обжаренной курицы кубики тыквы. Для соуса смешать йогурт с томатами в собственном соку, посолить по вкусу, залить соусом запеканку.
Поставить блюдо в духовку и запекать 1 час.