Картофельная запеканка с курицей и шампиньонами

Эту сытную запеканку можно приготовить как в одной большой форме, так и в порционных маленьких, чтобы подать на обед к приходу гостей. А чтобы сэкономить время, сделайте ее заранее и в нужный момент просто разогрейте в духовке.
Способ приготовления:
1. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, добавить к луку и обжаривать 5-7 минут, помешивая.
2. Шампиньоны нарезать ломтиками, выложить их к курице с луком и обжарить все вместе 3 минуты. Посолить, поперчить, снять с огня.
3. Очищенный картофель нарезать тончайшими ломтиками. Выложить половину картофеля слоями в форму для запекания, смазанную маслом. Каждый слой слегка присыпать солью.
4. Сверху на картофель уложить ровным слоем куриную начинку с грибами. Покрыть вторым слоем картофеля. Полить запеканку сливками и поставить в духовку на 30 минут при 180°C.
5. Через 30 минут посыпать запеканку сыром и вернуть в духовку еще на 10 минут.