ФЛАМБЕ

Одним из самых эффектных и изысканных приемов профессиональных поваров является фламбирование. Суть метода заключается в кратковременном обжиге открытым огнем уже готового блюда.
В качестве горючего, как правило, используются алкогольные напитки. Уже готовое блюдо поливают бренди, коньяком или ромом, и поджигают.
Помимо демонстрации мастерства шеф-повара, фламбирование также позволяет добиться эффекта тончайшей хрустящей корочки, а блюдо приобретает легкий аппетитный аромат используемого напитка. Блюда, обработанные таким образом, называются "фламбе"... Фламбировать можно практически любое блюдо, придавая ему, таким образом, утонченный аромат и изысканный вкус, достойные самых искушенных гурманов.
На фото: шеф-повар ресторана "ВА-БАНКЪ" Алексей ШЛЕИН в процессе приготовления яблок "Фламбе", медовых в карамели.
В нашем ресторане Вы можете так же заказать блинчики "Фламбе" в апельсиновом соусе!
Ресторан "ВА-БАНКЪ" - возможно лучшее из возможного! Пр.Героев, 36/2 (ТЦ "Айсберг"), тел. 390-009, 8-927-229-70-01