Серия тем ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ: Как правильно заваривать черный чай

Посуда для заваривания также должна быть керамической, стеклянной или фарфоровой.
Воду желательно кипятить на огне, а не в электрическом чайнике или кипятильником.
Не кипятите воду несколько раз, не доливайте. Заливайте в чайник только свежую воду.
Температура воды для заваривания черного чая – 90-95°С.
Согревание чайника – обязательно. Ведь в непрогретом чайнике температура залитой воды снижается градусов на 10-20. В результате режим заваривания не соблюдается, заварка прогревается неравномерно и, в конечном итоге, получается не чай.
Засыпание заварки в чайник.
Сразу возникает вопрос – сколько же заварки надо засыпать в заварочный чайник для получения хорошего крепкого чая. Англичане, например, придерживаются правила – по одной чайной ложке на порцию (чашку) плюс одна для заварника.
Но в дозировке есть несколько нюансов, которые надо учесть:
- Если вода жесткая, заварки придется брать на 1-2 ч.л. больше
- Мелко листовые и резаные чаи обладают более ярким вкусом и цветом, завариваются быстрее, поэтому их можно брать немного меньше, в сравнении с крупнолистовыми. Соответственно, доза крупнолистового чая может быть немного увеличена
- Стоит увеличить дозировку, если вы будете пить чай сразу после еды или курения, т.к. вкусовые ощущения в этом случае притуплены. Хотя пить чай следует спустя час-полтора после еды, а курить - вообще вредно.
Заваривание чая.
Чаще всего заваривают чай в два захода: первый раз заполняют водой 1/3 чайника, а через минуту-другую доливают кипяток до 3/4 объема заварника, и далее уже чай заваривается до готовности.
Можно заполнить чайник кипятком в один приём, почти под самую крышку. Такой способ не ухудшает качество чая.
Заливать кипяток рекомендуется круговыми движениями, чтобы равномерно омывать чаинки на дне чайника.
Если чай качественный, то при помешивании чаинки идут на дно, а на поверхности появляется желтоватая пена. Плавающие сверху палочки свидетельствуют о том, что чай низкого качества.
Время заваривания – 3-5 минут. Затем разлить по чашкам и – приятного чаепития!
Черный чай выдерживает две заварки, не более. Второй раз заливать заварку нужно максимум через 10-15 минут, иначе получится совсем другой напиток.