Предыдущая публикация
Блюда из перепелок на Новогоднем столе будут смотреться очень эффектно.
Можно, конечно, раздобыть мясо перепелов на охоте, как делали наши предки, но сегодня это ценное мясо мы Вам предлагаем в охлажденном виде. Тушки уже разделаны, поэтому особых хлопот с ними не будет.
Мясо перепелов нежнее куриного. Тушки этих птичек тушат, варят, жарят, готовят на гриле, фаршируют. Филе кладут в салаты, делают из него начинку для пирогов и пиццы.
Перепелок лучше готовить до состояния средней прожарки: их мясо должно оставаться разовым.
Перепелки особенно хороши в жареном виде. Чтобы мясо было более сочным, мясо перепелок заворачивают в тонкие ломти шпика. Перепелов также фаршируют, предварительно удалив все косточки; для фарша подойдут каштаны, лесные орехи, грибы, овощи и т.д.
Вариантов гарнира для перепелок очень много. Например, во французской кухне классическим гарниром к дичи считаются каштаны, осенние дикие ягоды – брусника, клюква. Также с перепелками можно подать овощные гарниры – пюре из сельдерея, тыквы, различные виды пасты и крутоны, обжаренные на сливочном масле. Из оригинальных гарниров можно посоветовать ломтики отварного картофеля, припущенные в масле с добавлением корицы и мускатного ореха.
Перепела к Новогоднему столу – ну очень вкусно!
• 4 шт. (по 400 гр.) - перепела
• 1 шт. - красный болгарский перец
• 1 шт. - желтый перец
• 1 шт. - зеленый перец
• 2 шт. - яблоко
• 1/2 шт. - лимон
• Перец
• Соль
• Растительное масло
Тушки перепелов хорошо солим, перчим. Делаем эту процедуру в противне.
Смазываем перепелок оливковым маслом.
Сладкий перец нарезаем кубиками и тушим в сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Удаляем из яблока сердцевину и очищаем от кожуры. Подготовленное яблоко нарезаем кубиками. Сбрызгиваем лимоном, чтобы яблоко не потемнело.
Перец тушим до мягкого состояния и добавляем яблоко. Пару минут и начинка готова.
Фаршируем перепела начинкой. Разогреваем духовку на 190 градусов и отправляем противень на 20 минут.
Через 20 минут вынимаем перепелов, добавляем оставшуюся начинку и отправляем назад в духовку еще минут на 30
Приятного вам Нового года!
Следующая публикация
Нет комментариев