Настоящие трюфели для диабетиков из тертого какао, шоколадное наслаждение

Настоящие трюфели – это очень нежные шоколадные конфеты, которые тают даже в руках. Их насыщенный шоколадный вкус приводит в восторг истинных шокоголиков.
Именно такие трюфели я предлагаю приготовить.

Они высококалорийные, но настолько сытные, что больше трех-четырех миниатюрных конфеток за один раз съесть сложно.
Делаются трюфели легко, в качестве основного ингредиента выступает тертое какао – перетертые какао-бобы. Обычный какао-порошок для приготовления этих конфет не годится, его понадобится совсем чуть-чуть, только для посыпки сверху.

Для начала берем две миски, делаем водяную баню. Я всегда ставлю их на плиту, чтобы подогревать по мере необходимости.
В миску кладем кокосовое масло. Для этих трюфелей я не пользуюсь какао-маслом, ведь тертое какао и так содержит в себе полностью какао-бобы.

Растапливаем на водяной бане кокосовое масло, топится оно быстро. Сразу добавив подсластитель и ванилин. Тем временем рубим тертое какао на мелкие кусочки.

Добавляем какао к кокосовому маслу и растапливаем до получения однородной массы. Можно добавить несколько капель лимонного сока прямо из лимона, они добавят изюминку вкусу.

Далее в смесь добавляем жирные сливки (не меньше 30%) и быстро перемешиваем. Смесь на глазах густеет. получается прекрасный шоколадный ганаш. В горячем виде его можно использовать для покрытия тортов, пирожных, пончиков, пряников и прочих вкусностей.

Но сегодня мы делаем трюфели. Поэтому горячий ганаш перекладываем в кондитерский мешок и оставляем немножко остыть. Примерно на часок.

Далее просто отсаживаем наши трюфели. Я делаю их очень маленькими. Раньше такого размера продавались конфетки Хершес киссес, помните, которые плясали в рекламе.
Наши лучше тоже делать маленькими, поскольку они очень калорийные и очень сытные.

Осталось только помазать их сверху обычным какао-порошком, чтобы не липли к рукам. Делаю я это обычной кисточкой.
Конфетки при этом теряют свой глянец, становятся матовыми.
Охлаждаем в холодильнике и наслаждаемся насыщенным шоколадным вкусом.
Храню я их тоже в холодильнике. Обычно в контейнере. На глаза реже попадается, меньше соблазнов. Калорий то в наших конфетках очень много! Правда, они все из полезных продуктов, но все равно, лучше не очень много их съедать.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Какао тертое – 100 грамм;
Кокосовое масло – 40 грамм;
Подсластитель – 5 грамм (в пять раз слаще сахара);
Сливки 33% - 50 грамм
Какао-порошок для посыпки – 3 грамма

КБЖУ на 100 грамм:
Белки – 7,8 грамма;
Жиры – 54,5 грамма;
Углеводы – 8,1 грамм;
574 кКал
Приятного аппетита!
Сборники рецептов здесь https://ok.ru/perekhitri/product/156640280263536