Печи для пиццы работают по принципу конвекционной печи.

Конвекция - это процесс переноса тепла за счет движения газов или жидкости. В печах для пиццы тепло передается от источника тепла (топки) к продукту (пицце) за счет движения горячего воздуха.
Основные элементы печи для пиццы:
Топка. В топке происходит сгорание топлива и образование тепла. Топка может быть дровяной, газовой или электрической.
Под. Под - это основание топки, которое нагревается до высокой температуры. Под обычно изготавливается из шамотного кирпича, который хорошо проводит тепло.
Камень для выпечки. Камень для выпечки располагается на поде и служит для равномерного распределения тепла по всей поверхности пиццы. Камень обычно изготавливается из натурального камня, такого как базальт или гранит.
Дымоход. Дымоход служит для отвода дыма из печи.
Работа печи для пиццы:
В топку загружается топливо и поджигается.
Дрова сгорают, выделяя тепло.
Тепло передается через под к камню для выпечки.
Пицца выкладывается на камень для выпечки и запекается.
Температура в печи для пиццы должна быть достаточно высокой, чтобы пицца успела пропечься за короткое время. Оптимальная температура для выпечки пиццы составляет около 450 градусов Цельсия. При такой температуре пицца получается хрустящей снаружи и сочной внутри.
Печи для пиццы бывают разных размеров и конструкций. Стационарные печи устанавливают на фундамент и могут быть достаточно большими. Переносные печи обычно имеют меньшие размеры и могут перемещаться по мере необходимости.
Типы печей для пиццы
Дровяные печи. Дровяные печи являются наиболее традиционными печами для пиццы. Они обеспечивают высокую температуру и неповторимый аромат пицце, приготовленной на дровах.
Газовые печи. Газовые печи более удобны в эксплуатации, чем дровяные. Они не требуют постоянного обслуживания и позволяют быстро приготовить пиццу.
Электрические печи. Электрические печи являются наиболее безопасными печами для пиццы. Они не требуют использования топлива и просты в эксплуатации.
Как выбрать печь для пиццы
При выборе печи для пиццы необходимо учитывать следующие факторы:
Тип топлива. Дровяные печи обеспечивают самый вкусный результат, но требуют постоянного обслуживания. Газовые печи более удобны в эксплуатации, но не дают такого неповторимого аромата. Электрические печи являются наиболее безопасными, но не обеспечивают такую высокую температуру, как дровяные или газовые печи.
Размер. Стационарные печи могут быть достаточно большими и занимать много места. Переносные печи имеют меньшие размеры и могут перемещаться по мере необходимости.
Цена. Стоимость печей для пиццы может варьироваться в широких пределах.
Если вы хотите приготовить настоящую итальянскую пиццу, то вам стоит обратить внимание на дровяные печи. Они обеспечивают высокую температуру и неповторимый аромат, который делает пиццу особенно вкусной. https://vegast-grupp.by/sovety/drovyanye-pechi-dlya-pitstsy-vse-chto-vam-nuzhno-o-nikh-znat