Сельский Дом культуры с.

Краснопартизанского
Материал подготовила Н.В.Красникова.
«Каравай, каравай, всех на праздник собирай».
В день святого Николая проходят мероприятия -«Каравай, каравай, всех на праздник собирай».
Мероприятие включает в себя знакомство с историей возникновения хлеба, легендами, традициями этого праздника.
Кто-то любит с маслом,
Кто-то любит с сыром,
А иной и с мясом
Или же с кефиром.
Кто-то любит белый,
Кто-то любит чёрный,
Кто-то любит с маком
Или запечённый.
Он бывает клином,
Он бывает узким,
Кто-то любит с тмином,
Или же французский.
Он зерно, он колос,
Он мука и тесто
И за праздничным столом
Знает своё место.
Посмотри на землю,
посмотри на небо,
Ничего на свете
Нет важнее хлеба
Как вы уже догадались, мы поговорим о хлебе. С хлебом мы встречаемся каждый день. Без него не обходится ни скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол. Он сопровождает нас от рождения и до глубокой старости. Ребята, в глубокой древности хлеба, такого как сейчас, не было, но хлебные поля росли и тогда.
Однако зёрна пшеницы отличались от наших, они были намного меньше и другие на вкус. Существует такая легенда. Это было давно, во времена каменного века. Когда на землю пришёл сильный дождь и холод, человеку нечего было есть. И тогда он впервые заметил пшеничный колосок. Чтобы зёрна было удобно есть, смачивали их водой. Потом человек научился растирать зёрна в муку. И вот однажды человек оставил горшок с пшеничной кашей у огня. Огонь незаметно подкрался к горшку, горшок не выдержал жара и лопнул. Грохот разбудил человека, он подбежал к костру и увидел, что его каша превратилась в камень. Когда камень остыл, человек стал очищать его и вдруг почувствовал незнакомый запах. Положив кусочек в рот, человек зажмурился от удовольствия. Так ночной костёр в пещере научил печь хлеб. Хотя сегодня хлеб очень сильно отличается от того первого, но он по-прежнему остаётся главным продуктом.
Хлеб всегда имел особое значение на Руси. Именно с большим круглым хлебом - караваем, который зачастую выпекали к праздникам и важным событиям, связано множество обрядов и ритуалов. Караваем встречали и провожали дорогих гостей, а самые пышные и искусно украшенные караваи были главным угощением на свадьбах.
История происхождения каравая на Руси
Обычай подавать особую выпечку на свадьбах зародилась еще у древних славян. В Древней Руси хлеб считался великим даром кормилицы земли, а солнце было главным покровителем. Поэтому предшественник праздничного каравая был круглым как солнце и символизировал плодородие, изобилие и достаток.
Существует несколько предположений о происхождении названия ритуального хлеба на Руси. Наиболее распространенное их них сводится к тому, что слово «каравай» произошло от слова «корова», что в славянских диалектах означает «невеста». А суффикс «ай» в слове выступает символом быка, то есть мужчины. Таким образом, каравай олицетворял собой плодовитость, единство женского и мужского начала.
Выпекание каравая сопровождалось определенной последовательностью обрядов. Для изготовления праздничного хлеба приглашались каравайницы - женщины, которые счастливы в браке и имеют здоровых послушных детей. Занимаясь приготовлением праздничного хлеба, каравайницы передавали молодым свой опыт и делились семейным счастьем. А сажать хлеб в печь обязательно должен был женатый мужчина. Во время всех этих ритуалов звучали специальные песни и молитвы, чтобы получить божье благословение молодым.
Большое значение имел и размер каравая, так как олицетворял собой статус зародившейся семьи. Стремление приготовить самый большой и высокий обрядовый хлеб зачастую оборачивалось тем, что приходилось вынимать из печи несколько рядов кирпичей, чтобы достать испеченный каравай. Готовое угощение помимо разнообразных узоров из теста украшали колосьями пшеницы и гроздьями калины. Такой декор был символичным и означал семейное благополучие, гармонию и любовь.
Традиционно выпечке каравая на Руси предшествовало какое-либо событие. Этот хлеб пекли только по особому поводу, чаще всего на свадьбы или на встречу долгожданных гостей. Гостеприимные хозяева всегда встречали дорогих гостей хлебом и солью. Зачастую это был ржаной каравай с солью, который преподносили на рушнике.
В одном из районов Киева есть довольно необычный музей. Музей хлеба был основан в 1981 году, на базе Национального эколого-натуралистического центра учащейся молодежи. Он находится в ведомстве Министерства образования и науки Украины. Изначально, киевские школьники собрали в единой экспозиции более шестидесяти караваев и праздничной выпечки со всей Украины. Позднее экспонатов становилось все больше. Это более 150 разновидностей караваев и хлеба, с определенными особенностями и традиционными украшениями или методом выпекания, в зависимости от региона.
Также представлен национальный хлеб других государств. В частности, таких стран бывшего СССР как Россия, Беларусь, Кыргызстан, Казахстан, Литва, Латвия, Узбекистан, Туркмения, Грузия и Армения, а также некоторых западноевропейских государств, вроде Франции.
· Хлебом – солью всегда встречали на Руси гостей дорогих, заезжего гостя. Этим они доказывали свою почтенную покорность.
· Караваем встречали родители молодоженов.
ВИКТОРИНА
А сейчас проведем небольшую викторину.
1. Откуда пришло к нам слово «хлеб»? (Древней Греции)
2. Каких злаков на Руси сеяли больше и почему? (Рожь)
3. Почему хлеб бывает белый и чёрный? (чёрный хлеб пекли из ржи и называли ржаной. Белый хлеб пекли из пшеницы и называли пшеничный)
4. Какие вы знаете зерновые культуры? (кукуруза, пшеница, рожь, ячмень, овёс)
5. Где растёт хлеб? (в поле)
6. Что такое элеватор? (здание, где хранится зерно)
7. Ребята, а кто печёт хлеб? (пекари)
8. Где зерно превращают в муку? (на мельнице, мельзаводе, мелькомбинате)
9. Что нужно сделать с мукой, чтобы испечь хлеб? (Замесить тесто)
10. Знаете ли вы, что такое квашня? (деревянная кадка для теста, а также заправленное дрожжами забродившее тесто).
Хлебу приходится проделать большой путь. А помогают ему очень трудолюбивые люди. Назовите профессии тех, кто выращивает и производит хлеб:
- Кто трудится на полях, чтобы посадить и собрать урожай? (Трактористы, комбайнеры, шоферы, агрономы).
- Как одним словом назовем трактористов и комбайнеров?(механизаторы)
- Как лесные насаждения помогают хлеборобам? (Они сохраняют влагу в почве).
- Куда зерно ведут после уборки? (На элеватор – особое хранилище для зерна).
- Где зерно превращают в муку? (На мельнице, мельзаводе, мелькомбинате).
- Что нужно сделать с мукой, чтобы испечь хлеб? (Замесить тесто).
- Знаете ли вы, что такое квашня? (деревянная кадка для теста, а также заправленное дрожжами забродившее тесто).
- Какой обычай на Руси был и остался до наших дней? (Преподносить хлеб, соль гостям)
- Где зерно превращают в муку? (На мельнице)
ЗАГАДКИ
Вырос в поле дом.
Полон дом зерном.
Стены позолочены.
Ставни заколочены.
Ходит дом ходуном
на столбе золотом (колос)
Ты не клюй меня, дружок, голосистый петушок.
В землю теплую уйду, к солнцу колосом взойду.
В нем тогда, таких, как я, будет целая семья. (Зерно)
Вот на мельнице пшеница
Здесь такое с ней творится!
В оборот её берут, в порошок её сотрут! (Мука)
Он бывает с рисом, с мясом,
С вишней сладкою бывает.
В печь сперва его сажают,
А как выйдет он оттуда,
То кладут его на блюдо.
Ну, теперь зови ребят
По кусочку все съедят. (Пирог)
Я пузырюсь и пыхчу,
Жить в квашне я не хочу.
Надоела мне квашня,
Посадите в печь меня. (Тесто)
Что на сковородку наливают
Да вчетверо сгибают?(Блины)
Маленькое, сдобное
Колесо съедобное. (Бублик)
Сидит на ложке
Свесив ножки? (Лапша)
Состав простой: мука, вода
А получается еда,
То смешные завитушки, то соломка, рожки, ушки. (Макароны)
Пословицы и поговорки:
- На чужой каравай рот не разевай.
- Много снега, много хлеба.
- Если каравая ни куска, так и в тереме тоска
- Хвала рукам, что пахнут хлебом.
- Хочешь, есть калачи – не сиди на печи.
- Не велик кусок пирога, а стоит большого труда.
- За обедом хлеб – всему голова.
- У кого каравай, у того и счастье.
- Март сухой да мокрый май – будет каша и каравай.
- Без краюшки – не прожить и седой старушке.
- Покуда есть хлеб да вода - все не беда.
- Какова земля, таков и хлеб.
- Хлеба ни куска, так и в тереме тоска, а хлеба край, так и под елью рай.
Изменяется жизнь, переоцениваются ценности, а хлеб-кормилец остается самой большой ценностью. У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает и ценит его. Но есть для всех без исключения одно общее: хлеб – это жизнь.
Ссылка: https://www.shkolazhizni.ru/family/articles/47204/