КАК ОТЛИЧИТЬ НАТУРАЛЬНЫЙ МЕД ОТ ПОДДЕЛЬНОГО?

Первая примета фальсифицированного меда на ярмарках — перекупщики. То есть пчеловод на ярмарке не стоит и не продает (только в исключительных случаях и не в сезон). Как правило пчеловод — работает на пасеке. Поддельный мед в первую очередь вреден для пчеловодов. Нет причин думать, что поддельный или фальсифицированный мед представляет угрозу для здоровья населения, но это все еще проблема.

Настоящие пчеловоды могут ненамного снизить стоимость меда, но покупатель все равно будет обращаться к продавцам фальсификата, предлагающим более низкую цену. Такие производители часто разбавляют настоящий мед сиропом, например, кукурузным или свекольным. Они могут химически модифицировать сахар в этих сиропах, чтобы они выглядели как настоящий мед. Поддельный мед снижает цену на настоящий мед, делая его производство нерентабельным. Пчеловодам приходится обращаться к другим источникам дохода, таким как упаковка и розничная продажа меда, выращивание маток/ульев для продажи, или услуги по опылению. ЧТО ТАКОЕ МЕД-ФАЛЬСИФИКАТ? Настоящий мед получен из нектара растений. Фальсифицированный мед содержит ины--е продукты: пчелам скармливают, например, сахарный сироп или крахмальную патоку, те перерабатывают все это в мед, но ничего полезного такой мед не содержит. Как отличить настоящий мед от фальсифицированного в магазине? Без лабораторного исследования практически никак. Понять на глаз, качественный перед вами мед или нет, сложно. Есть дедовские способы, но работают они 50/50.

Определять по цвету ненадежно: например, все привыкли, что гречишный мед темный, но он бывает и светлым. Один из способов определить фальсификат — по запаху. Мед очень ароматен. Если пчелы переработают сахарный сироп, который им просто налили в баночку, а не цветочный нектар, то мед пахнуть не будет. Поэтому выбирая мёд нужно полагаться на свой вкус и покупать его у проверенного продавца. Способы фальсификации меда многочисленны и разнообразны: это и грубые, легко обнаруживаемые подделки (механические примеси муки, мела и других заменителей), и изощренные фальсификации, которые трудно обнаружить (подкормка пчел сахарным сиропом и др.). Определение натуральности пчелиного меда является благородной целью, поскольку ограждает здоровье человека от воздействия различного рода подделок этого продукта. В любом случае фальсификация может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение потребительских свойств меда. При фальсификации обычно подвергается подделке одна или несколько характеристик товара, что позволяет выделить несколько видов фальсификации: видовую (ассортиментную); качественную; количественную; стоимостную; информационную. Для меда наиболее характерны видовая и качественная фальсификации. При видовой (ассортиментной) подделка осуществляется путем полной или частичной замены товара его заменителем другого вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков. Например, под видом липового меда продается подсолнечниковый.

В зависимости от средств фальсификации, схожести свойств заменителя и фальсифицируемого продукта различают следующие способы фальсификации: частичная замена продукта водой; добавление в продукт низкоценного заменителя, имитирующего натуральный продукт; замена натурального продукта имитатором. Все заменители, применяемые при видовой (ассортиментной) фальсификации, подразделяются на две группы: пищевые и непищевые. Пищевые заменители — более дешевые продукты питания, отличающиеся пищевой ценностью и сходством с натуральным продуктом по одному или нескольким признакам. Непищевые — относятся к объектам органического или минерального происхождения и непригодны для пищевых целей. В качестве непищевых заменителей чаще всего применяют мел, гипс, известь и др. При качественной фальсификации подделка товара производится с помощью пищевых или непищевых добавок для улучшения органолептических свойств, при сохранении или утрате других потребительских свойств или замене товара высшей градации качества низшей. Наиболее распространенными фальсификатами являются сахарный мед, искусственный инвертный сахар и мед с примесью сахарозы. Существуют различные способы распознавания фальсификации меда, в частности по определению ферментативной активности, содержанию сахарозы, оптической активности.

Однако, пока нет ни одного показателя, по которому можно было бы выявить фальсификат со 100%-ной надежностью и с нулевой ошибкой для любого натурального меда. Производство сахарного меда считается фальсификацией, и продажа его под видом пчелиного запрещается. Сталкивались ли вы с поддельным медом? #пчеловодство #пчелы #мед #пчеловождение #пасека #улей #пчеловод #фальсификат