Добавление сушёных томатов кардинально меняет вкус привычных блюд. Но это дорогое лакомство не обязательно покупать, их легко приготовить самим в сезон овощей. Шаг1 Для этого рецепта больше подходят мясистые помидоры, в которых мало сока. Один из рекомендуемых сорт "Сливка". Подбирать желательно одного размера и степени зрелости, так они будут вялиться равномерно. Плоды выбирать без изъяна и не перезревшие Шаг2 Помидоры промыть, сверху сделать неглубокие надрезы крестом. Поместить в крутой кипяток на 1 минуту и сразу остудить под холодной водой. С помидор необходимо снять шкурку, так как она подвяливается в первую очередь, становится жёсткой и не очень приятной на вкус. Кому она не мешает, этот шаг можно пропустить. Шаг3 После охлаждения шкурку потянуть от надреза ножом и она легко и быстро очистится. Я закидывала в кипяток по 10 помидор, время на очистку потребовалось около 20 минут, с помощниками будет быстрее. Рекомендую этот шаг всё же не пропускать, экономия времени незначительная, а вкус помидоров улучшится существенно. Шаг4 Затем помидоры разрезать вдоль пополам. Серединку с семенами я оставляю. Много рецептов где их удаляют, но в наших помидорах остаются такие тонкие стеночки, что там потом и сушить нечего. Раз попробовала оставлять, всё получилось, теперь только так и готовлю / времени на сушку правда затрачивается больше/. Шаг5 Приготовить пряно-посолочную смесь в ёмкой тарелке, её уйдёт много. Все ингредиенты хорошо перемешать. Я брал сахар, соль, 3 вида перца и итальянские травы. Можно взять и другие специи и травы, по предпочтению. С моим составом помидоры получились в меру острые, пряно - солоноватого вкуса. Кому покажется, что сахара много, берите меньше, особенно если ваши помидорки южные и сахаристые. Сибирские помидоры более кислые, что необходимо компенсировать сахаром. Шаг6 Затем посыпать с ложки каждую половинку смесью с обеих сторон, можно и обвалять, но так смеси налипает больше. Решётку ставим на противень и кладём помидоры срезом вниз достаточно плотно. Оставляем на пару часов, за это время обильно выделится сок. Когда выделение сока прекратится, только тогда можно ставить решётки с помидорами в духовку. Шаг7 Духовку включить на минимальный нагрев если газовая и не более 80', если электрическая, дверку оставить приоткрытой на 0,5 - 1 см. Я ставлю решётку на верхний уровень, вторую на средний, на нижний противень. Противень примерно через 1-2 часа надо убрать, когда выделение жидкости совсем прекратится. И вялить их до готовности. Более мелкие будут готовы через 8 - 12 часов, их надо снять. Оставшиеся более крупные могут вялиться до 17 часов, зависит от духовки. Шаг8 При необходимости поменяйте решётки местами, переверните помидоры, ориентируйтесь по ситуации. Помидоры считаются окончательно подвялены, когда при лёгком сдавливании не выделяется сырой сок. Такие помидоры слоями перекладываем в стерильную банку, слои пересыпать мелко порезанным чесноком, если надо, добавить душистых травок. Нагреть растительное масло до 50', но не кипятить и залить помидоры доверху, закрутить. Хранить в холодильнике. Из данного количества продуктов получилась 1 баночка 0,5л, при сушке помидоры значительно уменьшаются. Вяленые помидоры могут храниться до нового урожая, но как правило, заканчиваются всегда раньше. Такие помидоры могут быть как самостоятельным блюдом – закуской, так и быть добавкой, ингредиентом. Вяленые томаты можно ещё измельчить и добавлять вместе с прочими приправами в различные блюда: заправка для салата, выпечка, супы, паста, омлеты и многое другое. #полезныесоветы #зимниезаготовки #заготовкиназиму #загороднаяжизнь #урожай2022 #урожай #огородныехитрости #огородныеидеи #рецептытортов #томатыназиму #томаты #вяленыетоматы #сушкаовощей #овощивдуховке #изовощей #ПарнишкаМолодойБудниОгородника #рецепты #овощныеблюда #дачныйсезон