3 ВАРИАНТА ЗАПРАВКИ № 1. Классический Понадобится: 2 яйца сок 1/2 лимона 2 ч. л. горчицы 2 раздавленных небольших зубчика чеснока 100 мл оливкового масла 1–2 ст. л. уксуса (по вкусу) 1 щепотка соли и перца немного пряных трав Приготовление: Проколоть иглой скорлупу каждого яйца с тупой стороны и на 1 минуту опустить в слабо кипящую воду, после чего яйца разбить и отправить в миску. Добавить горчицу, лимонный сок и измельченный чеснок, все перемешать. Влить тонкой струйкой оливковое масло, по вкусу добавить пряные травы и перемешать до получения однородной массы, добавить соль и перец. № 2. Сметанный Понадобится: 1 стакан сметаны средней жирности 2 размолотых зубчика чеснока 1 ч. л. горчицы Приготовление: В сметану добавить чеснок и горчицу, все тщательно перемешать (в блендере или миксере). № 3. Майонезный Понадобится: 150 г оливкового майонеза 1 ст. л. лимона 1 зубчик чеснока 2–3 тушки анчоусов Приготовление: Измельчить чеснок и анчоусы, добавить все ингредиенты в майонез и перемешать до получения однородной массы. Обсушенные листья салата

Традиционно для «Цезаря» используют салат ромен, но прекрасно подойдут также латук и айсберг. Листья салата важно не только хорошо вымыть, но и обсушить чистым полотенцем — чтобы вода вместе с соусом не оказались на дне тарелки. Хрустящие крутоны Для крутонов используют, как правило, белый хлеб. Ни в коем случае не готовьте их из старого хлеба и не используйте покупные сухари: это сильно испортит вкус салата. Приготовить крутоны можно 2 способами: запечь в духовке (чтобы сверху они покрылись тонкой золотистой корочкой, а внутри остались достаточно мягкими); обжарить в оливковом масле на сковороде (и перед добавлением в салат их обсушить, чтобы убрать остатки масла).

Сыр твердых сортов И последний важный пункт — это сыр: «родным» для «Цезаря» является пармезан, но можно использовать и другой, но обязательно твердый сорт.

САЛАТ " ЦЕЗАРЬ " С КУРИЦЕЙ Понадобится: 200 г куриного филе 160 г (примерно 3 пучка) салата ромен 200 г крутонов из белого хлеба 4 ст. л. заправки 2 ст. л. тертого пармезана немного сухого белого вина по 100 г помидоров черри и маслин соль и черный молотый перец Приготовление: Листья салата промыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и положить в холодильник до подачи. Филе курицы промыть, нарезать небольшими кубиками или кусочками, посолить, поперчить (или обвалять в специальной приправе для курицы) и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. После этого выложить курицу на тарелку и дать ей остыть. Очистить белый хлеб от корки и порезать кубиками с гранью не больше 1 см. Далее обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке при температуре до 200 °С не более 10 минут. В процессе подсушивания крутоны нужно 2–3 раза перевернуть на противне. Далее приготовить заправку: классическую, сметанную или майонезную. Листья салата порвать руками и выложить 3–4 слоями на дно тарелки. Поверх салата выложить остывшую курицу, затем заправить соусом и оставить пропитаться. Добавить крутоны. Натереть сыр на крупной терке и посыпать им салат. Помидоры черри порезать на половинки. Украсить ими и маслинами блюдо.