К сушеной рыбе отношусь более чем спокойно.

Как правило, как летний, так и зимний улов становится «жаренкой». Не касается это только подлещика. Если приходиться смещаться на глубину и удается поймать десяток другой подлещиков весом до 100 грамм, то их место в соли. Во- первых, потрошим рыбу, удаляем внутренности, считаю, что они только негативно влияют на вкусовые качества «сушенки». Чистить чешую не обязательно, мясо рыбы все равно «возьмет» столько соли сколько ей надо. Солим рыбу, укладывая ее слоями, пересыпая солью. Время просолки 3-4 дня, после чего вывешиваем рыбу, нанизав ее на капроновый шнур. После того, как рассол стек, помещаем рыбу в непосредственной близости от батарей, это позволяет рыбе быстро провялится. Уже через 3-4 дня рыба готова и возможна к употреблении. Как закуска к пиву. Мне же нравится состояние рыбы, когда она хорошо провялилась, не высохнув в состояние «камня». Когда мясо рыбы легко отделяется от костей и приятно на вкус. Именно такого качества достигает подлещик, который выловлен зимой, и размер которого не является трофейным. Несколько раз пытались солить-сушить плотву, окуня и ерша, но эти рыбы более приятны на вкус в жареном виде. В их мелких особях не так много костей, которые преобладают в мелком подлещике.