Детское меню

Биточки рыбные с овощами запеченные+#биточки_рыбные_с_овощами_запеченные 

Как приготовить биточки рыбные с овощами запеченные как в детском саду

Ингредиенты: Филе рыбное – 206 г судак или треска Морковь – 38 г Капуста белокочанная – 38 г Молоко – 32 г Сухари панировочные – 50 г Масло растительное – 20 г Сыр твердый – 25 г Российский 6% Сметана – 45 г для соуса Мука пшеничная – 14 г для соуса Вода – 135 г или отвар, для соуса Соль – 1.5 г Яйцо – 1 шт. Приготовление: Шаг 1 Технологическая карта - биточки рыбные с овощами запеченные как в детском саду. Шаг 2 Технология приготовления биточков рыбных запеченных как в детском саду. Шаг 3 Технологическая карта - соус сметанный как в детском саду. Шаг 4 Технология приготовления соуса сметанного как в детском саду.Чтобы порадовать друзей этим постом, нажмите "Класс!" и "Поделиться". Заходите в нашу группу. У нас много интересного. Присоединяйтесь сейчас http://ok.ru/otrozh Шаг 5 Мелко нарезать листья капусты. Очищенную морковь либо натереть на терке, либо мелко нарезать. Шаг 6 Припустить овощи в молоке на маленьком огне. Молоко быстро выпаривается, поэтому нужно следить за овощами. Учитывайте, что овощи старого урожая, особенно морковь, менее сочные, и поэтому остаются дольше твердыми. Возможно, придется подлить еще немного молока и дать овощам еще несколько минут дойти. Шаг 7 Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с овощами, добавить яйцо. В технологической карте яйцо не указано, но оно необходимо, чтобы скрепить фарш. Хорошо вымесить массу. Шаг 8 Сформовать биточки, запанировать их в сухарях. Шаг 9 Выложить их на смазанный маслом противень или в форму для запекания. Шаг 10 Просеянную муку подсушить в духовке до слегка кремового цвета, не допуская пригорания. Охладить до 60-70 градусов. Шаг 11 В подготовленную таким образом муку вылить четверть указанного количества горячей воды и вымешать. Влить оставшуюся воду. Добавить прокипяченную сметану, соль, и кипятить три-пять минут, процедить и снова довести до кипения. Должна получиться однородная масса, без комочков муки, пленки и всплывшего жира. Шаг 12 Запекать биточки пять-восемь минут, затем залить соусом сметанным. Шаг 13 Посыпать сверху натертым сыром и вновь запекать семь-восемь минут. Шаг 14 Биточки рыбные с овощами запеченные как в детском саду готовы. Подавайте их с такими гарнирами как каша вязкая, картофельное пюре, пюре из тыквы, тушеная капуста. Шаг 15 Приятного аппетита! Чтобы порадовать друзей этим постом, нажмите "Класс!" и "Поделиться". Заходите в нашу группу. У нас много интересного. Присоединяйтесь сейчас http://ok.ru/otrozh