Самый простой рецепт. Кроме моркови, из овощей в нем присутствует лишь лук с чесноком. На 3 кг моркови понадобится: лук — 8 средних луковиц; чеснок — 6 крупных зубков; сахар-песок — 150 г; соль крупная — 100 г; яблочный уксус 6% — 7 ст. л.; масло подсолнуха — 600 мл.  Пошаговая инструкция: Подготовленную морковь измельчите на крупной терке, выложите в казан или сковороду с высокими бортами, залейте маслом и поставьте тушиться под крышкой на самом слабом огне. Через 8-10 минут добавьте лук, нарезанный на пассеровку шашечками со стороной 6-8 мм. Аккуратно перемешайте овощи и продолжайте тушить не меньше четверти часа. Не забудьте про помешивание, иначе смесь пригорит. Для этого лучше использовать деревянную лопатку. Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль и уксус, перемешайте. Потомите еще минут 5 и снимите казан с плиты. Остывшую икру измельчите с помощью блендера.разложите в стерильные банки. хранить в холодильнике