Очень красиво смотрится на праздничном столе!  Невероятно вкусный балык из свинины,  приготовленный своими руками,  непременно понравится всем без исключения!  Процесс приготовления требует немало времени,  но результат превосходит все ожидания! ИНГРЕДИЕНТЫ: Свинина 1кг Соль 100мл Сахар 1ч.л. Чеснок 30гр Перец 1.5стол.л. Хмели-сунели 1стол.л. Молотый кориандр 1ч.л. Специи сухие по вкусу ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Шаг 1. Кусок мякоти очистить от плёнок и жил. В рецепте использовалась свиная шея. Шаг 2. Тщательно натереть смесью соли и сахара. Шаг 3. Отправить мясо в ёмкость, например в кастрюлю или большую чашку. Можно немного посыпать душистым перцем. Шаг 4. Сверху накрыть тарелкой, диаметром меньше, чем кастрюля или чашка. Шаг 5. Соорудить пресс, чтоб мясо было постоянно под гнётом. В данном случае прессом послужила небольшая тыква. Можно использовать банку с водой. Отправить мясо в холодильник на трое суток. Периодически нужно проверять кастрюлю, сливать образовавшийся сок и переворачивать кусок мяса на другой бок. Шаг 6. Приготовить приправы. Смешать в небольшой ёмкости смесь перцев, хмели- сунели, кориандр. Можно добавить любимые специи по желанию. Шаг 7. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Шаг 8. Кусок мяса достать из кастрюли. Хорошо обсушить его бумажными полотенцами или салфетками. ШАГ 9: Шаг 9. Натереть чесноком со всех сторон. Шаг 10. Далее натереть смесью приправ, тщательно, как бы втирая специи в мясо. Шаг 11. Завернуть мясо в марлю, сложенную в 2-3 слоя, либо в тонкую лёгкую ткань. Перевязать со всех сторон толстой ниткой или жгутом. Шаг 12. Подвесить за нитку в хорошо проветриваемом тёплом месте на 5-9 суток (зависит от того какая температура в помещении и насколько оно проветриваемо. Считается, что оптимальная температура для приготовления балыка от 4 до 15 градусов по Цельсию ). На вторые сутки проверить не стала ли марля влажной от сока. Если такое произошло, то балык нужно завернуть в новую ткань. Так же нужно следить, чтоб на марлю не садились мухи и прочие насекомые. Шаг 13. В данном рецепте балык сушился на чердаке 8 суток. Шаг 14. Этого хватило, чтобы снаружи мясо стало подсохшее, а внутри осталось мягкое, но не сильно влажное. Нарежьте балык тонкими кусочками и подавайте к столу. Хранить балык рекомендуется в марле в холодильнике.  Мясо получается очень пряное и ароматное!  Идеально подойдёт к холодному пиву. Очень вкусно будет использовать такое мясо в бутерброды со свежими овощами. Прекрасно будет смотреться на праздничном столе! Приятного Вам аппетита!