Всё-таки самым полезным является тот, который готовят дома по рецептам бабушек. Он не содержит подсластителей, химических добавок, других веществ,  которые, с одной стороны придают новый вкус, а с другой - портят его. Предлагаю попробовать ароматный травяной домашний квас на живых (прессованных) дрожжах. Как готовить: Первым делом подрумяньте сухари в духовке при низкой температуре.Чтобы получить красивую поджаренную корочку, понадобится примерно полтора часа. Время от времени перемешивайте сухари на противне, чтобы они не подгорали и равномерно обжаривались со всех сторон.

Теперь нужно сделать сусло. Делают его двумя способами: Быстрый — сухари заливают водой, кипятят пол часа. Заливают тем же количеством воды, настаивают в тёплом месте. Мне больше нравится второй вариант. Мне кажется, так готовый продукт имеет более яркий вкус. Итак, переложите сухарики в подготовленную тару, залейте накипячённой и охлажденной до 30 градусов водой. Сверху положите жестяную или пластиковую крышку. Поставьте на 48 часов в тёплое помещение.

После того, как сусло готово, можно формировать аромат напитка. Возьмите тмин и кориандр, при необходимости измельчите. Сложите в глубокую пиалу или обыкновенную кружку. На 15 минут залейте кипятком. Сверху накройте крышкой, чтобы травы лучше настоялись.

Таким же образом заварите ложку мелиссы.

Теперь нужно поломать дрожжи, разбавить водой (50 миллилитров), добавить сахар — одной столовой ложки будет вполне достаточно. Полученную массу перемешайте до однородной консистенции.

Профильтруйте квасное сусло в кастрюлю подходящего объёма.

Банку снова накройте марлей, сложенной вдвое. Налейте сусло, добавьте травяные настои, сахар, дрожжи. Возьмите большую ложку, тщательно перемешайте - кристаллы сахара должны полностью раствориться.

Не плотно, чтобы был доступ воздуха, накройте. Уберите в темное тёплое место на шестнадцать часов.

«Отыгравший» квас, перелейте в пятилитровую ёмкость. Если такой нет разлейте в несколько бутылок такого объёма, которые у вас есть. Плотно закройте, для «дображивания» оставьте еще на шесть часов в тёплом месте.

Охладите, убрав в холодильник или поместив в ведро с холодной водой.  После проделанной работы можно и попробовать!  Вкус должен быть ярко выраженным, резким, с лёгким ароматом мелиссы.  Пробуйте на здоровье!

#напитки #КвасИзЧерногоХлеба #квас #КвасИзХлебаСТравами