Настолько это блюдо полюбилось всем нам, что ни один праздник без него  не обходится. Оно удобно тем, что очень простое в приготовлении и в его  состав входят самые доступные ингредиенты.  Поэтому, для вас: Как приготовить салат ОЛИВЬЕ...

  1. Классический салат Оливье с вареной колбасой и солеными огурцами. У нас рецепт классический, с колбасой, поэтому я обычно выбираю сорт «Докторская» из всех вареных колбас, ведь именно с ней оливье получается самым нежным, ну а вы уже смотрите сами и выбирайте на ваш вкус. А есть ли разница — какие огурцы класть — соленые или маринованные? Есть! И большая! У соленых более кислый и резкий вкус, т.к. они заготавливаются бродячим способом, без уксуса. А в маринованные добавляются уксус и сахар. В салате Оливье будут хороши оба вида, но соленых нужно будет закладывать чуточку меньше, учитывая кислый вкус. Маринованных, соответственно, больше. Выбирать, конечно же, Вам, ведь тут дело именно вашего вкуса. Мне, например, больше по душе соленые. Но я всегда подчеркиваю – что бы добиться желаемого результата — нужно обязательно пробовать. Ведь мы все по разному делаем заготовки, соответственно кислота огурцов может отличаться. Ингредиенты: Колбаса (лучше Докторская) — 450 гр. Банка зеленого горошка — 1 шт. Яиц – 7 шт. Морковь – 3 шт. Картофель – 4 — 5 средних клубней Соленые огурцы – 5 – 7 шт. (небольших) Свежие огурчики — 3 шт. Майонез – 100 гр. Сметана — 100 гр. Соль, перец Укроп (для украшения). Приготовление: Для начала нужно провести подготовительную работу над всеми ингредиентами: Картошку и морковку промыть хорошенько от грязи и сварить, посолив воду. И в отдельной кастрюле — яйца. Сколько варить морковку и картошку? Примерно полчаса, а потом просто возьмите нож и попробуйте проткнуть овощи — если нож входит без особых усилий, значит сварились. После этого и яйца и овощи зальем холодной водой, чтобы они легко очищались. Кстати, если репчатый лук подержать предварительно в холодной воде, и периодически смачивать в ней нож, то глаза будут слезиться меньше! Теперь все необходимые продукты для салата Оливье подготовлены: Далее нам нужно каждый из них (за исключением горошка) измельчить. Нарезать будем очень мелко и для этого понадобится острый нож. Нарезаем ингредиенты — картофель, колбасу и яйца, морковку и свежий огурец, огурец соленый и лук. Добавляем зеленый горошек и просто начинаем все перемешивать. Тщательнейшим образом. Порция салата большая, поэтому только некоторую часть перекладываем в салатницу, солим, перчим и добавляем равные части майонеза и сметаны. Остальную же часть отставляем в холодильник и по мере необходимости, добавив майонезно — сметанный соус, снова подадим красивый и свежий салатик.   2. Очень вкусный рецепт с копченой колбасой и маринованными огурцами. Ингредиенты: Колбаса копченая — 100 гр. Колбаса вареная или ветчина — 300 гр. Картофель — 2 — 3 шт. Морковь — 2 — 3 шт. Яйца — 5 шт. Огурцы маринованные — 5 шт. Зеленый горошек — консервированный — 1 банка майонез — по вкусу Соль — по вкусу Приготовление: Картошку и морковку сварить в мундире охладить и очистить. Подготовим остальные ингредиенты: всю колбасу, огурцы и яйца, нарезаем их к уже остывшим овощам так же мелкими кубиками, добавляем зеленый горошек (предварительно слив с него жидкость). Солим по вкусу, заправляем майонезом или сметанно — майонезным соусом и хорошенько перемешиваем. Наш очень вкусный Ольвье с копченой колбасой и маринованными огурчиками готов. Приятного аппетита!   3..Оливье с курицей по классическому простому рецепту. В традиционном Оливье колбасу можно заменить курицей, и у Вас получится простой и вкусный, салат к любому празднику. Куриное филе делает салат менее калорийным, при этом придавая ему больше нежности. Тем более что такой низкокалорийный салат мы будем готовить без майонеза. Всего получается примерно 150 грамм белка, 90 грамм углеводов и 30 грамм жиров. Давайте попробуем. Ингредиенты: 500 гр. куриного филе, 4 картофелины, 3 моркови, 5 яиц, 3 маринованных огурца, 1 банка зеленого горошка, сметана для заправки Приготовление: Куриное филе заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим 15 минут с момента закипания воды, снимая пену. В процессе варки курицу необходимо посолить.Остывшее филе нарезаем кубиком. Овощи, яйца варим и остужаем. Морковку и картошку также режем кубиком. Те же действия производим с маринованным огурчиком. Открываем банку зеленого горошка, сливаем жидкость и добавляем в салатницу Яйца, сваренные вкрутую и очищенные разделим — 2 из пяти нарежем полностью, с желтками, а оставшиеся 3 штуки — только белки. Мы ведь делаем низкокалорийный Оливье! Осталось все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить сметаной. Лучше всего это делать уже в тарелке, а не в салатнице, тогда салат не размокнет и будет дольше сохраняться Вот такое настоящее кулинарное низкокалорийное чудо у нас получилось:)   4. Как приготовить Оливье с мясом говядины. Ну и в следующем рецепте давайте рассмотрим еще одну замену колбасе. Ингредиенты: 150 гр. вареной говядины 4 картошки 1 вареная морковь 4 вареных яйца 4 маринованных огурца 300 гр. зеленого горошка половинка репчатого лука 1 яблоко 250 гр. майонеза Приготовление: Говядину отвариваем Важно, чтобы мясо было хорошо проваренным и не было жестким и первой нарезаем на мелкие кубики. Картошку и морковь варим, чистим и режем так же вареные и очищенные яйца на измельчаем яйцерезке, огурцы режем меленько тоже, яблоко натрем на мелкой терке. И добавляем очень мелко порезанный репчатый лук. Если лук слишком горький — ошпарьте его кипятком, чтобы горечь ушла Сливаем жидкость с зеленого горошка, высыпаем его в миску и очень хорошо салат перемешиваем И, отложив часть салата, заправляем майонезом оставшуюся часть, которую сейчас будем подавать на стол Соль я в этот салат не добавляла — ее хватает в майонезе и огурцах.   Чем салат «Столичный» или «Зимний»отличается от Оливье? В советское время рецепты салата «Оливье» неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими, более дешёвыми и доступными. Стандартный советский «Оливье» состоял из 5 ингредиентов: яйца вкрутую; курица отварная; отварной картофель; маринованные огурцы; зелёный горошек; Всё нарезалось кубиками, перемешивалось и заправлялось майонезом. Простота изготовления и доступность ингредиентов сделали этот салат чрезвычайно популярным блюдом в советские годы. «Оливье» был непременным атрибутом советского праздничного стола на 7 ноября и Новый год. Другое название современного рецепта этого салата — «Зимний» — возникло из-за того, что его ингредиенты легко доступны в зимнее время, в отличие от ингредиентов «летних» салатов. В годы «перестройки» в «советском» рецепте произошли изменения: добавилась варёная морковь, колбасу стали заменять варёным мясом, а в качестве опции стали возможны даже яблоки. Вариант с курицей вместо говядины получил название салат «Столичный» . Также, одной из разновидностей считается салат «Московский» — туда добавляли варёный картофель в большом количестве. Салату Оливье более ста лет. Говорят что впервые рецепт салата Оливье был опубликован в книге Александровой «Руководство к изучению основ кулинарнаго искусства» 1897 года издания и в него входили рябчики с «соей кабуль». В чем секрет этого салата — никто не знает, так как у Оливье были какие-то хитрости. многие пробовали повторить, но не получалось.   5. Настоящий, старинный рецепт Оливье с рябчиками. 

Как украсить салат Оливье?  Идеи оформления.