Наступают весенние деньки , и приходит пора выездов на природу с шашлыками. http://ok.ru/laifaki хочет поделиться с вами некоторыми секретами приготовления вкусных шашлыков. Мясо для шашлыков должно быть, прежде всего, свежим и не мороженным, без лишнего жира. Во время заготовки шашлыка следует очистить мясо от лишних жирков и пленок. Нарезаем мясо поперек волокон средними кусочками, например 3 на 3 сантиметра или 5 на 5. Курицу или другую птицу режем на части, а филе рыбы на средние куски. Время маринования напрямую зависит от качества мяса, а именно насколько оно молодое. Чем моложе мясо, тем меньше времени требуется, чтобы оно замариновалось. В маринаде мясо может находиться от 30 минут до 24 часов.

Апельсиновый маринад для шашлыка из мяса птицы Ингредиенты: Апельсины — 4 штуки Мёд — 4 столовые ложки Масло оливковое — 4 столовые ложки Чеснок — 2-3 зубчика Куркума — 1 чайная ложка Красный острый перец — 0,5 чайной ложки Красный сладкий перец — 1 чайная ложка Соль — по вкусу Способ приготовления: Приготовление маринада начнем с того, что натрем на терке цедру апельсина. Из самих апельсинов выжимаем сок. Чесночок очищаем и давим через чеснокодавку или натираем на терке. Затем соединяем апельсиновую цедру, оливковое масло, мед и чеснок. Приправляем эту смесь куркумой, острым и сладким красным перцем. Солим по вкусу. На заметку! Мясо птицы нужно отдельно посолить в пределах нормы, чтобы соль не впитала все соки мяса. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Заранее приготовленное мясо поливаем маринадом и перемешиваем руками, чтобы маринад попал на каждый кусочек. Куриное мясо маринуется быстро. Поэтому, если у вас мало времени, а шашлыка хочется уже сейчас, достаточно полчаса, чтобы мясо птицы замариновалось. ↴

Маринад из пряных трав для шашлыка из рыбы Ингредиенты: Кинза — 1 пучок Розмарин — 1-2 веточки Укроп — 0,5 пучка Тимьян — 2-3 веточки Лук репчатый — 1 штука Лимон — 0,5 штуки Масло оливковое (рисовое или другое) — по вкусу Соль — по вкусу Способ приготовления: Для начала промываем пряные травы и обсушиваем. Затем их измельчаем. Далее берем половину лимона и выжимаем из него сок. Репчатый лук натираем на терке и отжимаем сок. Затем соединяем получившиеся ингредиенты: измельченные травы, лимонный и луковый соки. К этой смеси добавляем оливковое масло и соль. Все хорошо перемешиваем. Маринад для рыбы готов. Теперь поливаем кусочки рыбы маринадом и оставляем мариноваться на 30-60 минут в прохладное место.↴

Маринад из хлебного кваса для шашлыка из свинины Ингредиенты: Хлебный квас (натуральный) — 500 миллилитров Мёд — 50 грамм Имбирь (корень) — 2-4 сантиметра Лук репчатый — 1 килограмм Черный перец свежемолотый — по вкусу Способ приготовления: Для начала очищаем лук. Лук нарезаем полукольцами и хорошо мнем руками до выделения сока. Затем с помощью терки измельчаем имбирь. Приготовленное мясо свиньи соединяем с нарезанным луком, имбирем, черным перцем и медом. Все вместе хорошо перемешиваем и заливаем квасом. Ставим кастрюлю с маринованной свининой в прохладное место. Свиное мясо маринуется от 2-х до 5-ти часов.↴

Маринад из красного вина для шашлыка из говядины Ингредиенты: Вино красное сухое — 500 миллилитров Лимонный сок или винный уксус — 100 миллилитров Лук репчатый — 300-500 грамм Чеснок — 2-5 зубчиков Лавровый лист — 3 штуки Тмин, черный перец, соль — по вкусу Способ приготовления: Для начала почистим лук и нарежем кольцами или полукольцами. Хорошо мнем руками, чтобы лук дал сок. Затем чеснок натираем на терке или давим через чесночный пресс. Начинаем готовить маринад. Для этого в пол-литра вина вливаем лимонный сок. Ставим на плиту и немного подогреваем. Затем добавляем в маринад лук и чеснок, лавровый лист, тмин, черный молотый перец. Не забываем добавить соли. Даем маринаду немного настоятся, и поливаем им приготовленные для шашлыка кусочки говядины. Внимание! Мясо говядины стоит мариновать не меньше двух часов. Для тех, кто не любит вкус лимона, из рецепта его можно исключить↴

Маринад из гранатового сока для шашлыка из баранины Ингредиенты: Гранат — 3 штуки Рисовое масло (или любое растительное) — 170 миллилитров Лимон — 0,5 штуки Чеснок — 3-4 зубчика Лавровый лист — 2 штуки Зира — 0,5 чайной ложки Базилик (сухой) — 1 столовая ложка Кориандр (зерна) — 1 чайная ложка Чёрный перец, соль — по вкусу Способ приготовления: Для начала выжимаем сок из половины лимона. Из гранатов также выжимаем сок. Из трех гранатов выходит примерно 100-150 миллилитров сока. Внимание! Гранат можно выжать двумя способами. 1) С помощью соковыжималки. 2) Гранат катаем по столу, нажимаем с такой силой, чтобы зернышки полопались. Затем аккуратно открываем кожуру и выливаем весь сок. Далее измельчаем чеснок с помощью терки или чеснокодавки. Соединяем все ингредиенты маринада. Добавляем масло, специи, пряности и взбиваем в блендере. Мясо баранины стоит мариновать не менее двух часов в прохладном месте.↴

Приятного аппетита! Будьте здоровы! Буду БЛАГОДАРНА за КЛАСС или РЕПОСТ!))) РАДА ВИДЕТЬ ВАС В ГРУППЕ ➪ http://ok.ru/laifaki