Йогурт-это продукт кисломолочного происхождения, получаемый в результате сквашивания молока специальными йогуртовыми бактериями(болгарская палочка и термофильный стрептококк) Делится на две группы: * с живыми бактериями-не содержат консервантов, не подвергаются термической обработке и при их изготовлении используются только живые закваски; * «неживые»(йогуртовый продукт)-подвергаются термической обработке и содержат консервантыОсобое внимание при покупке: На упаковке должна быть надпись «ЙОГУРТ». По закону так может называться только «живой» продукт, не прошедший термическую обработку и сохранивший максимум пользы. Производные от этого слова:фругурт,йогуртер и т.д.-это йогуртовый продукт Идеальный состав: молоко (цельное или нормализованное) и закваска. Также допустимо содержание сливок или молочной сыворотки(чем меньше компонентов, тем полезнее) Йогурт должен находиться внутри холодильников с температурой хранения +4; +6 градусов. Если температура хранения указана выше, а упаковки стоят вне холодильника-то это 100% йогуртовый продукт Чем меньше срок годности у йогурта, тем меньше консервантов входит в его состав(в идеале 5-7 дней, максимум 30) На упаковке должно быть указано количество полезных микроорганизмов: «содержание молочнокислых бактерий не менее 10*7 КОЕ/г на конец срока годности». Содержание бифидобактерий – не менее 10*6 КОЕ/г на конец срока годности». Жирность лучше выбирать 2%, содержание белка 3,2% (для йогуртов без наполнителей), углеводов 4-6 % Добавки: Е407 (каррагинан), Е450 (пирофосфаты), Е1422(ацетилированный крахмал), E412(гуаровая камедь), E331 (цитрат натрия)-увеличивают срок хранения продукта и сводят его пользу к нулю Йогурты с кусочками фруктов лучше обходить стороной(тепловая обработка, консерванты).Лучше купить натуральный продукт без добавок и уже дома дополнить его свежими ягодами и фруктами Густота йогурта не имеет особого значения (лактобактерии могут содержаться в одинаковом количестве как в питьевом, так и в густом продукте) В магазине чаще всего выбор падает на разрекламированную продукцию в красивых ярких упаковках. Но дабы не попасть в маркетинговую ловушку, следует всегда изучать внимательно состав!

Натуральный йогурт →это цельное молоко и закваска.Если молоко не дотягивает до необходимого количества сухих веществ, производитель вносит в него сухое.Оно увеличивает срок хранения и уменьшает вес продукта(от восстановленного и сухого молока в составе, в идеале лучше отказаться) Допускается пастеризованное молоко.Но если продукт прошел пастеризацию после заквашивания,живых бактерий в нем уже не осталось. Продукт с надписью:«Прошел тепловую обработку после ферментации», лучше оставить на полке,т.к. пользы в нём уже нетНЕ самые полезные ингредиенты,которые нашлись в составе представленных на разбор йогуртов: пектин,желатин, пастеризованное и сухое обезжиренное молоко, гуаровая камедь,сахар,глюкоза, лимонная кислота, цитрат натрия, цитраты кальция, глюкоза,Е471,ароматизаторы: "Сливки", "Сливки-молоко" Так же следует избегать в составе крахмал: Е 1422 или ацетилированный дикрахмаладипат-язык сломаешь-(модифицированный крахмал). Загустители: в идеале они не нужны,т.к. консистенция должна быть достигнута естественным путём(натуральный продукт имеет свойство расслаиваться, поэтому, перед употреблением его стоит перемешать или взболтать).Принципиальной разницы между питьевым йогуртом и классическим нет,это дело вкуса и удобства Все эти добавки считаются «безопасными», но кроме того, что пользы продукту они не приносят,могут вызывать расстройство пищеварения, сыпь, аллергию и несварение(плата за вкус) Для снижения веса лучше отдавать предпочтение йогурту с содержанием жира менее 2,5% Самый полезный, свежий йогурт, с датой производства от «сегодняшнего» числа.Но в идеале лучше приготовить свой, при помощи специальных заквасок. Это будет наверняка