Начнем с того, что рассмотрим две популярные на этот счет точки зрения. Мнение №1: Жирные продукты - причина лишнего веса и проблем со здоровьем. Нужно их избегать и стараться полностью исключить из рациона. В магазине следует выбирать исключительно обезжиренные продукты. Мнение №2: В обезжиренных продуктах нет ничего полезного. Более того, обезжиренные продукты вредны для здоровья, поскольку содержат химию, сахар и добавки, которые добавляют, чтобы эти продукты были вкуснее. В магазине надо брать продукты с полной жирностью, поскольку жир нужен нашему организму для полноценного функционирования. Если не есть жиры, то не будет чувства насыщения и будешь переедать сахара и других вредных продуктов. Если вы спросите кого-то из своих знакомых о том, какие продукты брать - обезжиренные или нет - вы быстро узнаете к какому их этих двух лагерей ваш знакомый принадлежит: к тем, кто «за» жир или к тем, кто «против». Мы же предлагаем вам не спешить со вступлением ни в один из этих лагерей, а вместе с нами разобраться где же тут истина. А истина, как всегда, где-то посередине. Если вы внимательнее посмотрите на обе точки зрения, вы заметите, насколько они радикальны и однобоки. А все мы знаем, что в питании редко бывает что-то «черное» и «белое» - ведь все зависит от ситуации. Что не так с мнением №1? Жирные продукты бывают разными. Среди них есть вредные, а есть полезные. Обобщать их нельзя. Жиры являются важной частью здорового рациона. Если их убрать полностью - очень скоро начнутся проблемы со здоровьем. Обезжиренность продукта - это не панацея. Продукты следует выбирать по разным критериям, а не только по принципу обезжиренный/не обезжиренный. Что не так с мнением №2? Обезжиренные продукты бывают разные. Многие из них очень полезные. Не все обезжиренные продукты содержат химию. Просто нужно читать этикетки и смотреть, чтобы в составе не было ничего лишнего. Кстати, это касается всех продуктов, с любой жирностью. Продукты с полной жирностью - это не панацея. Продукты следует выбирать по разным критериям, а не только по принципу обезжиренный/не обезжиренный. Никто не говорит, что жиры не нужны, но нужно выбирать жиры из правильных источников. Как видите, оба популярных мнения - это лишь набор громких заявлений, которые мало что общего имеют с истиной. А как правильно? Если оба мнения неправильные, какие тогда выбирать молочные продукты? Давайте узнаем научный ответ на этот вопрос. Вот, что следует знать: Жиры нужны нашему организму каждый день. Жиры бывают 4-х видов: насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные и транс-жиры. Транс-жиры вредны - их следует полностью исключить. Насыщенные жиры - следует ограничить. Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует ограничить употребление насыщенных жиров (менее 10% калорий должно поступать из насыщенных жиров). Полезные жиры, которым стоит отдавать предпочтение - мононенасыщенные и полиненасыщенные. Они содержатся в орехах, авокадо, оливках, растительных маслах и жирных сортах рыбы. Молочные продукты (как и все продукты животного происхождения) содержат насыщенные жиры. Это значит, что употребляя их, нужно следить за тем, чтобы вы не получили из насыщенных жиров больше калорий, чем 10% от вашего суточного рациона. Переводим на человеческий язык Говоря простым языком, в молочных продуктах содержатся жиры, которые есть можно, но в определенных количествах. У вас есть 10% калорийности вашего рациона, которые вы можете отвести на насыщенные жиры(лучше меньше). Если вы едите 1500 калорий в день, 150 из них вы можете получить из насыщенных жиров. И тут вы выбираете сами, как эти 150 калорий потратить. Если вы хотите съесть творог с жирностью 9% вместо творога с жирностью 1%, это значит, что в этот день вам надо будет съесть меньше других источников насыщенных жиров - сыра, молока, яиц или мяса. Вывод: Жирные молочные продукты стоит ограничивать, но совсем не обязательно от них полностью отказываться. Помните про правило «менее 10% калорий из насыщенных жиров» и подстраивайте свой рацион под него. А как быть с похудением и фигурой? С точки зрения похудения, прежде всего важны калорийность и соотношение белков/жиров/углеводов. Если ваш рацион составлен так, что молочные продукты нужной жирности в него вписываются - можете спокойно их употреблять и не переживать о фигуре. Помните, правильное питание - это прежде всего сбалансированный рацион, а не отказ от всех продуктов, кроме курицы и огурцов. Учитесь правильно выстраивать свой рацион, и вы поймете, что в нем есть место для очень многих продуктов.