Во время хранения и перевозки шоколада и глазированных изделий их качество может меняться. На сохранность шоколада влияют процессы окислительной порчи и миграции жиров. О них сигнализирует прогорклый привкус и посторонний запах.

Белый налет на шоколадных конфетах – это жир. Он может появиться на монолитной плитке и изделиях с начинкой из-за колебаний температуры.

Когда повышается влажность воздуха, сахар растворяется, и на поверхности шоколада образуются поры, позволяющие жиру проступать на поверхности.

Жировой налет на конфетах и шоколаде безопасен для здоровья. Тем не менее, «поседение» уменьшает срок годности шоколада и не нравится потенциальному потребителю. Поэтому хранить продукт следует в упаковке при комнатной температуре от 16 до 20 градусов по Цельсию вдали от прямых лучей солнца, батарей отопления. Такие советы приводит телеканал «Саратов 24» со ссылкой на данные специалистов Роспотребнадзора.