ВКУСНЫЕ ФАКТЫ: мука пшеничная 1 сорт

◗ От муки пшеничной высшего сорта мука пшеничная 1 сорта отличается наличием в ее составе довольно небольшого количества измельченных оболочек пшеничного зерна. Именно за счет этих самых зерновых оболочек цвет пшеничной муки первого сорта характеризуется чуть желтоватым оттенком/сероватым, являющимся ее отличительной особенностью.
◗ Благодаря достаточно высокому процентному содержанию клейковины (белка), тесто из пшеничной муки 1 сорта получается довольно эластичным. Кроме того, изделия на его основе отличаются хорошей формой, большим объемом, приятным вкусом и ароматом.
◗ Нужно сказать, что этот сорт пшеничной муки наиболее целесообразно использовать для приготовления несдобных изделий. К примеру, из пшеничной муки 1 сорта у вас получатся замечательные пироги, булки, блины, некоторые виды лапши и прочие блюда.
◗ Довольно часто мука пшеничная 1 сорта (как и второсортная пшеничная мука) добавляется при замесе хлебного теста. При этом мякиш готового хлебобулочного изделия приобретает характерный более темный оттенок, который варьируется от грязно-белого до серого.
◗ Но, как бы то ни было, вкусовые качества свежеиспеченного хлеба являются результатом правильно подобранных ингредиентов и, несомненно, профессионализма хлебопека.