Бюджетное учреждение определяет цену продаваемого в столовой блюда методом калькуляции

Готовая продукция отражается в бухучете по нормативно-плановой себестоимости, которая равна калькуляционной цене изделий собственного производства. При этом фактическая себестоимость готовой продукции формируется по окончании месяца с учетом прямых, накладных и общехозяйственных расходов.
Подробности читайте в СПС Консультант Плюс.