Для приготовления сыра потребуется: Молоко; Сыворотка; Соль (по вкусу). Сыворотку тоже можно приготовить самой 1 литр простокваши и вливитье в кастрюлю. Если у тебя нет простокваши, возьми обычный кефир; Кастрюлю с простоквашей ставить на очень медленный огонь. При этом происходит отделение сыворотки от творожной массы; Когда сыворотка полностью отделилась от твердой массы, процедить творог и убирать его, он больше не понадобится. А сыворотка становится закваской для адыгейского сыра. Сыворотку необходимо поставить в темное место комнатной температуру на двое суток, чтобы она стала кислой. Когда сыворотка готова, приступить к приготовлению самого сыра: 3-4 литра молока влить в кастрюлю, взять кастрюлю большего размера, чтобы молоко занимало половину или меньше ее объема. В противном случае оно может убежать; Молоко на небольшом огне довести до кипения: оно должно стать пенным; Влиить в молоко скисшую сыворотку и убавляю огонь; Молоко начинает отдавать белок. Это видно по образующимся в массе белым сгусткам; Когда сыворотка приобретает прозрачный зеленоватый оттенок, выловить массу в дуршлаг через марлевый слой; Весь белок остается в марле, которую поднимать и руками выжать остатки сыворотки. Но важно не переусердствовать, иначе сыр получится слишком твердым; Из массы формировать головку сыра, удобно укладывать ее в глубокую миску. Но перед этим посолить головку со всех сторон. Ты можешь не солить, если не хочешь; Ставить головку сыра остывать. Когда она остыла — домашний сыр по - адыгейски готов. Сыр по - адыгейски в домашних условиях можно готовить по-разному. Вот еще один рецепт, для которого кроме обычных продуктов потребуются еще и куриные яйца.

Для адыгейского сыра Куриные свежие яйца — 4 штуки; Молоко — 2,5 литра; Кефир — 2 столовые ложки; Соль — 1 чайная ложка. Возьми 0,5 литра молока и немного его подогреть, добавив кефира. Поставь массу в теплое место — на следующий день будет готова простокваша; Когда простокваша готова, взбей слегка яйца и тщательно перемешай их с кислым молоком; Оставшиеся 2 литра молока поставь на огонь и доведи до кипения; Огонь убавь до минимального и медленно влей яичную смесь, помешивая ложкой; При постоянном помешивании за 10 минут у тебя получится желтоватая сыворотка и створоженная масса; На дуршлаг выложи слой марли и процеди через нее молочную смесь; В густую массу добавь соль и перемешай. Можно добавить по желанию немного укропа; Из массы сформируй головку сыра и положи ее в форму, прижав сверху чем-то тяжелым; Сыр должен выстояться при комнатной температуре 8-10 часов; Головку сыра натри снаружи еще раз солью и положи в холодильник на 2-3 часа. Теперь сыр готов. Советы по приготовлению домашнего сыра по-адыгейски Важно, чтобы молоко было не стерилизованным. Я не использую даже пастеризованное молоко, покупаю только натуральное, не прошедшее термическую обработку. Это необходимо, чтобы в молоке могли активизировать свою деятельность молочнокислые бактерии. В качестве закваски можно использовать не только сыворотку, но и натуральный йогурт. Некоторые хозяйки успешно заквашивают сыры с помощью свежего йогурта Активиа. Во время варки молока на плите важно не передержать смесь, иначе готовый сыр будет очень твердым. Если недодержать, то сыр не получится вовсе. В готовую сырную массу можно добавить все, что ты любишь. Это может быть перец, зеленый лук, укроп, различные специи. Главное, чтобы они были измельченными. Таким образом, ты можешь самостоятельно приготовить домашний сыр. Это совершенно несложно, и даже с первого раза ты сможешь насладиться натуральным вкусом сыра. А какие рецепты приготовления сыра в домашних условиях знаешь ты? Салат с зеленой фасолью, апельсинами и сыром Ингредиенты Мята свежая 20 г Апельсины ¼ штуки Зеленая стручковая фасоль 150 г Масло оливковое ½ чайной ложки Сыр адыгейский 20 г Бальзамический уксус 1 чайная ложка Мед 1 чайная ложка Фасоль отвариваем в подсоленой воде, апельсин обжариваем в меду. Выкладываем мяту, фасоль, сыр и апельсины. Поливаем маслом и уксусом. По желанию посыпать кунжутом.