Время приготовления: 20 мин. Время подготовки: 1 час 30 мин. Кол-во порций: 4 шт. Вид кухни: русская Вид блюда: первые блюда Рецепт подойдет на: обед. Ингредиенты к рецепту «Петровский суп»: Белые грибы замороженные 400 г Куриная грудка 700 г Куриный набор для супа 300 г Лук репчатый 1 шт. Молоко 400 мл Мука пшеничная 1 ст. л. Перец чёрный молотый 1 щепотка Соль 1 ст. л. Яйца куриные 1 шт. Суп Петра Великого Когда мама варила этот суп и называла его «петровским», я всегда думала, что это от названия деревни, в которой я родилась. Каково же было моё удивление, когда я нашла этот рецепт под названием «Суп Петра Великого». Оказывается, по легенде, Петр I очень любил это блюдо. Исторических подтверждений нет, но и отрицать сей факт тоже смысла нет, ведь из истории мы знаем, что великий царь не гнушался простой еды и мог трудиться вместе с простолюдинами. Всё-таки я не стала называть суп столь пафосно, пусть будет, как назывался в моей семье, - петровским. В отличие от других супов он интересен тем, что воспринимается не столько супом, сколько фрикадельками в соусе. Раньше его варили осенью в грибной сезон, в это же время готовили молоденьких петушков из выращенных цыплят. Для фрикаделек брали мясо петушков, а на косточках варили бульон. Сейчас я отдельно брала грудку для фарша и куриный набор для бульона. Приготовление блюда по рецепту «Петровский суп»:

Шаг 1 Для приготовления супа нам понадобится куриная грудка — для фарша, куриный набор — для бульона, грибы (у меня замороженные белые), молоко, яйцо, мука, соль, перец.

Шаг 2 Варим бульон из куриного набора с очищенной луковицей, солим по вкусу. Мясо из куриного набора после варки бульона можно использовать для приготовления других блюд, например, салата.

Шаг 3 Белые грибы (можно заменить другими, но с белыми вкуснее всего) варим в молоке до готовности.

Шаг 4 Куриную грудку разделываем на филе, прокручиваем через мясорубку вместе с грибами, отцеженными от молока.

Шаг 5 Фарш перемешиваем, добавив немного соли (бульон у нас уже солёный) и, по желанию, перца.

Шаг 6 Лепим из полученного курино-грибного фарша фрикадельки и кладём их в бульон. Фарш очень мягкий, лучше это делать мокрыми руками. Раньше над формой не особенно мудрили, поэтому просто бросали мокрой ложкой кусочки фарша, но в этом случае часть их неизбежно разваливается.

Шаг 7 Делаем загуститель: взбиваем яйцо с небольшим количеством молока, оставшегося от отваривания грибов, добавляем муку и перемешиваем до гладкого состояния. Если хотите, чтобы суп был пожиже, можно добавить всё оставшееся молоко.

Шаг 8 Вводим загуститель в суп, доводим до кипения и выключаем.

Шаг 9 При подаче посыпаем суп зелёным луком. #кулинария #супы