Канонического рецепта у айвара нет, ведь в каждой балканской семье его варят по-своему и разной остроты. Густота также может варьироваться: от жидковатого пюре до густой пасты. А вот наличие в составе сладкого перца, мясистого и ароматного, — обязательно.

Заготовка из сладкого перца на зиму Ингредиенты 3 кг красного мясистого перца2 луковицы10 зубков чеснока1 шт. перца чили250 мл растительного масла без запаха100 мл яблочного уксуса или сок 1/2 лимона 1 ст. л. сахарасоль по вкусуПриготовление Промой перец, выложи на противень, запеки до потемнения при температуре 200 градусов. Здорово, если есть гриль: получится еще вкуснее! Запеченные перцы помести в полиэтиленовый пакет, край заверни. Пропарь несколько минут, чтобы потом легко отделить кожицу. Семена также удали. Лук нарежь полукольцами и спассеруй в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Подрумяненный лук, чеснок, перец чили и запеченные перцы пропусти через мясорубку. Перелей массу в глубокий казан, влей масло, добавь соль, сахар и поставь на огонь. После закипания вари соус 10 минут, потом попробуй на вкус, отрегулируй количество соли, добавь уксус или лимонный сок. Снова доведи до кипения, затем разлей по стерилизованным банкам, укупорь и оставь укрытыми до полного остывания. Лишь попробовав готовый айвар, ты сразу поймешь, что усилия и время затрачены не зря! Вкус — невозможно от банки оторваться, не говоря уже о том, что на аромат сбегутся все соседи, пока соус будет вариться… Непременно поделись с друзьями этим рецептом, не лишай их возможности отведать это вкуснейшее блюдо! #кулинария #заготовки #ЗакускиИСалаты