Рецепт от повара ОМС👨‍🍳

🍃Осень — время уютных ароматов, когда хочется окружить себя теплом и вкусом домашних блюд. Курник с нежными блинами, душистыми белыми грибами и сочным куриным филе станет настоящим украшением вашего стола. Он сочетает в себе мягкую слоёную текстуру, насыщенный вкус и аппетитный золотистый румянец!
Своим осенним рецептом с нами делиться Романенко Валентина – повар 5 разряда на объекте Салым филиала Стрежевой😀
Для приготовления вам понадобиться:
Для блинов ( 6 - 8 штук):
• Молоко — 250 мл
• Яйца — 2 шт. (крупные)
• Мука — 120 г
• Соль — 2 г
• Сахар — 10 г
• Растительное масло — 30 мл
• Кипяток — 50 мл
Для начинки:
🍄Грибная:
• Белые грибы (свежие или замороженные) — 300 г
• Репчатый лук — 1 шт. (~150 г)
• Растительное масло для жарки — 20 мл
• Соль и перец — по вкусу
🍗 Куриная:
• Филе бедра курицы — 300 г
• Сливки 20% — 100 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Соль и перец — по вкусу
🥚 Яичная:
• Яйца отварные — 4 шт. (~200 г)
• Свежий укроп — 20 г
Для теста:
• Кефир — 200 мл
• Сливочное масло (размягченное) — 100 г
• Мука — 400 г
• Соль — 5 г
Для смазки:
• Льезон (взбитое яйцо с 1 ст. л. молока)
Приготовление:
Блины: В миске соедините молоко и яйца, взбейте венчиком. Добавьте муку, перемешайте до однородности. Введите соль, сахар и растительное масло. Аккуратно вливайте кипяток, помешивая, чтобы тесто стало гладким. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета.
Начинка: Грибы и лук нарежьте средним кубиком. Обжарьте на масле до мягкости, приправьте солью и перцем. Филе нарежьте мелким кубиком, обжарьте до легкой румяности на сливочном масле. Влейте сливки и тушите под крышкой 7–10 минут до готовности. Яйца отварите, охладите и натрите на крупной терке.
Смешайте с мелко рубленным укропом.
Тесто для курника: Смешайте кефир, размягченное масло, соль и муку. Замесите мягкое, но не липкое тесто. Разделите на 2 части и раскатайте в пласты (нижний чуть больше верхнего).
Сборка курника:
На противень положите нижний пласт теста.
• Чередуйте слои: блин → грибы → блин → курица → блин → яйца.
• Накройте верхним пластом, защипните края косичкой. Сделайте крестообразный надрез в центре.
• Смажьте льезоном и выпекайте при 180 °C 15–20 минут до румяной корочки.
Готовый курник подавайте теплым, разрезая на порции. Аромат белых грибов, нежная курица и яичный слой создают идеальную гармонию вкусов! 🍄🍗