Любимый творожный пирог: готовлю без хлопот за 10 мин (без выпечки). Начинку только нарезаю, заранее не готовлю

Творожный пирог, многие его любят, да и что может быть вкуснее творожной выпечки. Нежное, пышное мягкое тесто без дрожжей, да еще и этот пирог с начинкой из персиков, как же гармонично сочетаются все вкусы.

Готовим Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи Сначала приготовим тесто - это очень быстро. Творог я разминаю ложкой, люблю когда в этом рецепте остаются маленькие крупиночки творога. Добавляю сливочное масло и растираю с творогом. Затем идет яйцо, соль, сахар, смешиваем.

Всыпаем муку с ванилином и разрыхлителем.

Замешиваем мягкое хорошо держащее форму тесто. Так как в составе присутствует творог, тесто будет подлипать к рукам. Тесто долго не вымешиваю, просто добиваюсь однородности. Так как мы используем продукты разной влажности и жирности, то количество муки может меняться, я использую творог 9% и сметану 15%. В менее жидкие продукты муки уйдет больше.

Затем делю тесто на 2/3. Маленький кусочек пока убираю в холодильник.

Большую часть раскатываю в прямоугольник или круг ориентируясь на размеры своей формы, у меня 20х30 см. Не забывайте учесть бортики высотой около 3-4 см. Тесто может подлипать, поэтому пользуйтесь мукой. Переношу в форму для запекания смазанную маслом и аккуратно распределяю тесто по дну и стенкам.

Персики на режу на небольшие кусочки, чтобы пропеклись и выкладываю на заготовку из теста, разравниваю и сгибаю бортики, которые оказались слегка выше начинки. Если персики сочные, то лучше смешать с крахмалом, у меня совсем сухие поэтому не смешивала.

Еще мои персики были кислыми поэтому присыпала сахаром, если у вас сладкие, можно не присыпать.

Затем раскатываю оставшийся маленький кусочек теста в длинный тонкий прямоугольник около 5мм толщиной и режу на узкие полоски около 1,5 - 2см.

Переплетаю полоски сверху начинки, излишки обрезая ножницами.

И чтобы края пирога получились аккуратными прикрываю их этими же полосками вдоль формы. Стыки легко закрыть немного размазывая тесто, оно мягкое.

Смазываю пирог взбитым яйцом для румяного блеска. И отправляю выпекаться в духовку при 180 градусах примерно на 35 минут. Но здесь обязательно ориентируйтесь на свою духовку, не пересушите тесто, иначе будет твердым, но и сырым не оставьте.

Вынимаю пирог из формы когда немного остынет.

После выпечки я присыпала пирог сахарной пудрой, красиво получается.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Ингредиенты на форму 20х30см: Творог: 350г Сметана: 50г Сливочное масло: 50г Яйца: 1шт Соль: 1⁄2 ч.л Сахар: 100г Мука: 300г Разрыхлитель: 10г Ванилин: 1/5 ч.л Начинка: Персики: 4шт Сахар: 1,5 ст.л (можно убрать или по вкусу) Крахмал, если персики сочные: 1ст.л с горкой +1 яйцо для смазывания Приятного Вам аппетита и успехов в выпечке!