Мини-рулетики на йогурте, такие мягенькие и пышные, но без дрожжей

Бывает такое, что в холодильнике остается сметана, у которой уже сроки подходят или йогурт. В моем случае залежалась баночка йогурта без добавок, решила испечь из него мини-рулетики, такие мягенькие и пышные, но без дрожжей. Замечательное тесто! Если йогурта нет, то точно так же пеку на сметане, отлично получается.

Готовим Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи ТЕСТО Холодное сливочное масло натираем на терке окуная в муку, затем перетираем в руках, быстро, чтобы масло не таяло.

Затем добавляю холодный йогурт, у меня натуральный без добавок, но можно и наполнителем взять. Еще йогурт можно заменить на сметану, очень хорошо получится.

Сначала перемешиваю лопаткой, затем добавляю сахар, соль, разрыхлитель и ванилин.

Вымешиваю быстро, чтобы масло в тесте не таяло, так как тогда потребуется добавлять больше муки и тесто в результате получится жестче.

Тесто делю на 2 части для удобства и каждую раскатываю в узкий прямоугольник 5 мм толщиной.

НАЧИНКА В качестве начинки можно использовать любую густую. Но я решила приготовить из красной смородины. Знаю, что у вас ее давно нет, поэтому можете взять замороженные ягоды, черную смородину и вообще любые ягоды. Сначала красную смородину я измельчила блендером, затем протерла через сито, так как в ней много крупных косточек, если используете черную смородину или другие ягоды можно не перетирать, там нет таких крупных косточек и они мешать не будут. Выход готового ягодного пюре должен быть 500г.

Затем сахар смешиваем с кукурузным крахмалом, только затем добавляем к ягодному пюре, перемешиваем.

Переносим на огонь и при средней температуре доводим до загустения. Обязательно остужаем, начинка станет еще гуще.

Распределяем ее по раскатанному тесту, оставляя один край не смазанным на 1,5 см.

Сворачиваем в рулет и затем нарезаем каждый рулет на 8 кусочков при помощи нити, так срез получится более ровным и аккуратным.

Выкладываем на противень и выпекаем при 180 градусах 15-20 минут до румяного цвета.

Вот такие рулетики в разломе:

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Ингредиенты на 16 шт: Тесто: Йогурт натуральный (или сметана): 200г Сливочное масло: 80г Сахар: 70г Соль: 1⁄2 ч.л Мука: 350г (+/-) Разрыхлитель: 10г Ванилин: щеп Начинка любая густая или: Ягоды (у меня красная смородина): 500г без косточки Крахмал кукурузный: 40г Сахар: 90г или по вкусу Приятного Вам аппетита и успехов в выпечке!