Где хранятся все наши переписки, фотографии и личные данные?

Правильно, «в облаке» — в дата-центре.
Почитайте, как выглядят эти «облака», как они работают и каким был первый компьютер в мире (спойлер: он весил 30 тонн) https://vk.cc/c7BOhI