Курица тушеная - рецепт по-африкански

Курица, арахис и сладкий картофель представляют собой одно из таких волшебных вкусовых сочетаний, которые могут порадовать многих любителей необычных блюд. Рецепт курицы тушеной с овощами и арахисовым маслом является частью африканской кухни и используется на всей территории Западной Африки.
Инструкция по приготовлению этого экзотического блюда.
Как следует из названия блюда, его основой является курица тушеная. Рецепт по классическому африканскому обычаю предполагает приготовление целой тушки, а затем ее последующее измельчение. Однако это может показаться трудоемким, поэтому желательно все же использовать измельченные ее части: крылья, ножки и особенно бедра. Кроме того, вы можете сами выбрать наиболее подходящий для вас вариант – использовать в блюде одно мясо, отделив от него кожу и кости, либо приготовить все целиком. Второй вариант более желателен, так как это добавит блюду дополнительный аромат.
Сладкий картофель является обязательными в африканской версии, но если вы не любите его либо не можете найти в продаже, используйте обычную картошку или репу.
Мясо должно быть довольно острым, поэтому приправы имеют большое значение. В конце приготовления необходимо добавить 1 ложку чайную кайенского перца. В идеале лучше использовать перец чили, однако вы должны правильно рассчитать его количество. Используйте куриные бедра, окорочка либо крылья для данного рецепта. Они имеют больше аромата и будут более сочными, чем грудка.
Ингредиенты:
- 1–1,5 килограмма куриных бедер, окорочков и/или крыльев;
- 1 луковица, белая или желтая;
- 3 ложки столовые масла растительного;
- кусочек имбиря, предварительно очищенный и порезанный;
- 6-8 зубцов чеснока, нарезанных мелко;
- 1-1,5 кг картофеля сладкого, очищенного и предварительно нарезанного на куски;
- 500 грамм измельченных помидоров консервированных; - 500 мл бульона куриного;
- 1 стакан масла арахисового;
- 1 стакан арахиса жареного;
- 1 ложка столовая кориандра молотого;
- 1 ложка чайная перца кайенского (либо по вкусу);
- черный перец и соль;
- 1/4 или 1/2 стакана кинзы измельченной.
Нагрейте в кастрюле большого размера растительное масло на среднем жару. Посолите куриные кусочки и обжарьте до слегка коричневой корочки. Отложите их в сторону.
Обжарьте в масле лук 3-4 минуты, помешивая постоянно и удаляя любые пригоревшие части со дна кастрюли. Положите чеснок и имбирь и дальше жарьте 1-2 минуты, после чего добавьте картофель сладкий и перемешайте тщательно, чтобы объединить все компоненты. Добавьте в смесь курицу, бульон куриный, измельченные помидоры, арахисовое масло, арахис, кайенский перец и кориандр и смешайте все продукты очень хорошо. Доведите блюдо до кипения, после чего по вкусу добавьте соль. Накройте кастрюлю и тушите на протяжении полутора часов на медленном огне (проверьте степень готовности через час), либо пока мясо курицы не будет легко сходить с костей, а сладкий картофель не приобретет мягкость.
Достаньте из кастрюли куриные части и сложите их в миску для охлаждения - пока не остынут достаточно, чтобы к ним можно было прикасаться. Снимите и выбросьте кожу, а затем удалите кости и измельчите мясо (по желанию). Положите все обратно в кастрюлю. Отрегулируйте количество приправ и соли, и добавьте острый перец по вкусу. Посыпьте кинзой и подавайте на стол с вареным рисом. Ну вот и готово наше блюдо!
Надеемся, что курица тушеная, рецепт приготовления которой мы подробно описали, вам удастся.