Лимонный пирог с безе...

Ингредиенты:
яйца куриные — 1 шт.
масло сливочное — 100 г
сахар — 100 г
мука пшеничная — 250 г
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Соедините размягченное сливочное масло с яйцом, добавьте сахар и соль, взбейте смесь миксером.
Добавьте муку и быстро замесите мягкое тесто.
Раскатайте его между листами бумаги для выпечки и перенесите в форму диаметром примерно 25 см.
Распределите тесто по форме, срежьте излишки и наколите тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось в духовке.
Накройте тесто фольгой и заполните в качестве груза форму сухим горохом или фасолью, чтобы будущий пирог сохранил форму.
Выпекайте корж 15 минут при температуре 180°С, потом уберите груз и допекайте еще 10–15 минут, пока тесто не зарумянится.
Дайте коржу остыть и достаньте его из формы.
Рубленое тесто, которое еще называют ложным слоеным, обычно делается из муки, соли и сахара, в которые добавляются мелкие кусочки сливочного масла, после чего масса растирается в крошку и смешивается с небольшим количеством холодной воды. Формируется шар, который заворачивают в пищевую пленку, а потом охлаждают и раскатывают. Готовый корж отличается легкой слоистостью и ломается тонкими пластинками, а не крошится.
Сверху выкладывается лимонный крем и покрывается взбитой белковой массой — безе. Несмотря на наличие трех слоев, десерт порой называют лимонной меренгой от французского слова meringues, что переводится как «взбитые белки».
Приятного аппетита!